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  • 菜单与宴席设计

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  • 宴会设计

    历代名厨名师无一不是设计宴席和制作菜品的高手，为后世留下了许多独具风格、脍炙人口的名馔佳肴，“中式寿宴”是在实践中开发标准营养菜谱，这不仅使菜品的质量得到稳定，烹调生产工艺的规范...

  • 宴会菜单设计

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  • 宴席菜单设计

    三、宴席菜单设计（一）宴席菜单的编制原则（1）指导思想十六字诀：科学合理、整体协调、丰俭适度、确保盈利。（2）菜单设计的原则 a 按需配菜，参考制约因素“需”指宾主要求，“制约因素”...

  • 第五章：宴席菜单设计

    是指按照言宴席的结构和要求，将酒水冷蝶、热炒大菜、饭点蜜果等三组食品按一定比例和程序编成的菜点清单。能力目标：掌握宴席菜单的设计方法，掌握菜单的编制方法。素质...

  • 纯干货～餐饮菜单设计，比画图重要100倍的前置动作在这里！

    纯干货～餐饮菜单设计...由小生意人康健发布，共收获9050播放量、277个赞、346个收藏。

  • 中国好餐饮｜宴会菜单设计三步法

    宴会设计分为三种：菜单设计、毛利设计和流程设计。做好菜单设计，可以让企业提升竞争力，增加营业额；做好毛利设计，可以直接提升企业利润；做好流程设计，可以让企业减少人力成本，提升顾客满意度和回头率。说起宴会菜单设计，餐饮人...

  • 4.4 宴会菜单装帧制作

    第四章 第四节 宴会菜单装帧制作 《宴会设计与管理》是培养酒店及餐饮企业应用型人才的必需技能的课程，其功能在于让学生从整体上对宴会设计与管理的业务流程有系统的认识，具备从事宴会设计与管理的基本职业能力。 ——————————————————————————————————————————————————— 主讲人：武汉商学院 旅游与管理学院 曾凡琪 副教授

  • 餐厅宴会菜单设计方案PPT，及更多餐饮管理资料！餐饮管理制

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  • 年夜饭菜单 Ι 家里有老人小孩，这样设计，营养丰富，面面俱到

    由于家里面有老人和孩子，考虑的因素较多，根据宴席设计的结构特点、就餐人数、老人的传统要求及食材情况，提前设计菜单，分享如下。年夜饭菜单设计的总体思路 人数为12人左右，菜肴的总数为14...

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