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  • 高营养的食用莜面

    莜麦的营养价值很高(每克含蛋白质15克、脂肪8.5克、热量396克)，蛋白质含量平均达15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨

  • 莜面与其他面粉蛋白质含量的比较

    本实验采用考马斯亮蓝法对莜面和几种生活中常食面粉的蛋白质含量进行比较.结果表明莜面中蛋向质含量为20%左右,约为黄豆面的一半,而是小米面和小麦面的2倍,是玉米面和大米面的3倍.从而得出莜面是一种高蛋白面粉的结论. 著录项...

  • 莜面与其它面粉糖含量的比较

    【摘要】：本试验以大米面、小米面、玉米面、小麦面、莜面五种面粉为材料,以3,5-二硝基水杨酸法比较其还原糖和总糖的含量。测定结果表明莜面的还原糖含量略高于大米面,而较其它面粉的要低;莜面的总糖含量较其它面粉的要低。

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莜面热量和面粉热量对比

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