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大曲发酵时候的温度是自行产生的，还是人为加热的?
而提到高温制曲，很多人第一时间都会想到酱香型白酒的代表产品茅台，茅台在茅台镇进行生产之时，利用的传统工艺非常复杂。在进行酿酒的过程当中，着重于酒曲的堆积，覆盖十分严密，同时以保温...
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酒的香型是怎么造成的，曲定酒香最关键在于制曲发酵温度
特别是在定型之后，就会根据特点来进行改进，从而完善工艺，例如茅台的四高一长，汾酒的一清到底。但要记住一点，白酒香型无贵贱...
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制曲的温度不同，酿出的酒有何不同？
比如茅台酒用的大曲，制曲时着重于曲的堆积，覆盖十分严密，以保温保潮为主。只有当曲温升至60～65℃时，才会开始翻曲。由于高温曲的糖化力、液化力和发酵力都是最低的，因此曲的用量也就最大...
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酿1瓶茅台酒，制曲女工要流3瓶汗，茅台成本可不是你那个算法！
投资人但斌在微博分享过茅台制曲车间中真实的工作状态。微博全文 葛光柠总的太太在茅台制曲车间公司，向她请教一些制曲方面的知识.而曲块发酵温度在65度以上，皮肤嫩的女工碰到曲块都会被烫伤...
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茅台镇酱酒为何要端午节开始制曲？
茅台集团制曲二车间工艺员韦薇顾不上擦去额头的汗珠，一边检测曲块发酵温度一边对记者说。俗话说“曲为酒中骨”，酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着所酿白酒的质量高低。因此...
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茅台酒制曲为什么要用脚踏，还得是年轻女子？这里边有什么讲究
如果曲没有踩好，也或者说是踩的比较松散，那么在发酵的时候温度也是达不到的，对制酒的生产也会有了一个非常大的影响。可以说...
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茅台酒制曲全部都是用“脚踩”，还都是年轻女子，这是为什么？
如果曲没有踩好，也或者说是踩的比较松散，那么在发酵的时候温度也是达不到的，对制酒的生产也会有了一个非常大的影响，那些很多...
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茅台制曲工艺中曲块入仓发酵要经过大概多少天
茅台制曲工艺中曲块入仓发酵要经过大概多少天 茅台制曲工艺中曲块入仓发酵要经过40天。茅台酒发酵共需八次，一次持续28天左右。茅台酒基酒生产周期长达一年，须2次投料、9次蒸馏、8次发酵、7...
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茅台酒是怎么酿成的？
这是茅台人针对高温制曲而设计的堆积工艺，且堆积温度要达到50℃左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来了大量的香味香气物质及其前躯物质，这在世界蒸馏酒中也是独一无二的...
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茅台酒是用小麦制曲，经（)次发酵，贮存两三年后方可出厂。
甜白葡萄酒饮用温度是6－()度。A.8B.10C.12D.14点击查看答案第10题白葡萄酒发酵温度以16－()度为宜。A.22B.21C.20D.18点击查看答案
茅台制曲发酵温度是多少
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