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  • 苏州味道，从面开始——当5款面遇上50款浇头的故事

    苏州人吃面的习俗大约是在靖康之乱后迁都临安（今杭州），南下的达官显贵将北方的面条带到江南，同时入乡随俗，渐渐形成了江南形...

  • 苏州的一碗面。面细，汤红，微甜。

    微甜：苏州面在调味上略带甜味，这种微妙的甜味与面条和汤底的咸鲜味道相结合，形成了苏州面独特的风味，让人回味无穷。还有一种吃法就是“过桥”，即面归面装碗，浇头则另放一小碟，一口面、一口浇头、一口姜丝，笃笃定定地吃。总之记...

  • 苏式面中的几种“干面”

    传统的苏式软炒选用小阔面或棍子面（粗细约如筷子）。先将生面煮熟后捞出置于匾中冷却，再用素油拌和后散放。上桌前，根据客人的需要，将面条起油锅加配料炒制而成。软炒面的配料品种相对多一些，常见的有虾仁肉丝、菠菜肉丝、白菜肉丝等，甚至还有什锦炒面也很好吃。口味以咸鲜柔爽滑为特点，既能佐酒，也能当餐，还非常适合家庭中自制。于此录一段《苏州传统食品》中的烹制法，以...

  • 江苏十大面条发布 你最爱哪个?

    江苏省餐饮行业协会近日对外公布“2020江苏十大面条品牌”。昆山奥灶面、常州银丝面、镇江锅盖面、苏州枫镇大肉面、无锡老式面、南京皮肚面、东台鱼汤面、扬州阳春面、南通曹公面、淮安长鱼面等上榜。为啥能入选？好吃的标准是什么？记...

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  • 苏州市面条 速冻面条检测

    江苏广分检测有限公司于2019年，在总公司大力支持下，在国家历史名城，“人间天堂”的苏州成立。是一家自主独立的检测公司，为广大机构以及各大企业提供各项检测以及相关业务办理服务。江苏广分质检主要为江苏客户提供以下服务：检测技...

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  • 一天吃掉430吨面条，苏州要为苏式面制定地方标准

    面条制作按1斤面粉加2两水换算，苏州人每天吃掉430多吨苏式面。经历代工匠传承，苏式面已成为江南美食文化的名片之一，其制作技艺列入苏州市非遗代表性项目，同时也面临着生面加工产地选料、...

  • 沭阳哪家面条好吃求推荐，想学锅盖面！谁能帮我这个忙！沭阳吧

    一定要学锅盖面吗，我觉得四川的面也挺好吃的或者陕西的油泼面苏州花园南门西华月面馆估计是沭阳本土面条店做的比较好的了，镇江锅盖面附小北附小旁边...

苏州面一般用什么面条

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