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肉煮不烂怎么办
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怎样炖牛肉烂得快?老师傅教我三招,出锅软烂鲜香,好吃没有腥味
①、很多人炖牛肉的时候,会往里面丢一个卤料包,让它自由发挥,卤料包无非就是一些八角、桂皮、香叶,今天咱们提到的第一个技巧,就是红茶,炖牛肉你放过红茶吗?
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炖猪肉卤猪肉时,多放这2样香料,肉越炖越烂,越卤越香,不油腻
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牛肉炖的烂!「肉大厨」肉肉有小妙招搞定~
1.泡出血渍 2.冷水下锅不焯水 3.加入山楂 4.撇去浮沫 5.加豆瓣酱 6.小火慢炖 7.砂锅最好 肉大厨原切牛腩块 STEP1 炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用牛肋条肉,牛腩,和牛上脑,有肥有瘦还有筋。
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炖牛肉,千万别先焯水!大厨教你正确做法,肉烂汤鲜,入味还不腥
第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉,口感最好,切成小块,用清水冲洗干净,再放进清水里浸泡2小时,每30分钟换一次水,直到水变清澈。
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让肉快速变嫩的10种简单方法
入口不腻? 1 加淀粉 肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩滑,入口不腻。 2 加鸡蛋清 在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。
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为什么有的肉越煮越烂,有的越煮越老?
炖得非常软烂的牛肩肉,牛肩肉的脂肪含量比牛腩要低一点,结缔组织比牛腿肉要少一点,我蛮爱用的。(红酒巧克力炖牛肉) 芹菜木耳炒猪肚,比较湘菜的做法。 如果能够提前对食材做一些处理,比如腌渍,也能够改变肉的质地,让它比较容易被炖得软烂。比如我炖鸡肉之类的,会先用老抽或生抽腌渍半小时以上或在冰箱过夜。出来的效果就是,就算用同样的炖煮时间,这样做出来的鸡肉会比不腌渍的要软烂一些。
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牛肉很难炖烂,加入这5种任一种,快速软烂没腥味,省时又省火比饭店做的好吃
1、炖牛肉时应该用开水,这样可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸的流失,保持肉味鲜美,也最大程度地防止牛肉营养流失。
肉如何快速炖烂
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