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  • 肉煮不烂怎么办

    换成高压锅煮30分钟即可煮制软烂。在煮肉时如果煮的时间太少,火候太大,器皿不合,都会使肉煮不烂,因此若肉煮不烂可换成高压锅再煮30分钟即可软烂,再煮肉时,可以再里边放些山楂或者橘子片,这两种材料都可以使猪肉的肉质更酥软。煮羊肉时可放点山楂或者茶叶不仅可以去腥,还能使羊肉熟的更快。

  • 怎样炖牛肉烂得快?老师傅教我三招,出锅软烂鲜香,好吃没有腥味

    ①、很多人炖牛肉的时候,会往里面丢一个卤料包,让它自由发挥,卤料包无非就是一些八角、桂皮、香叶,今天咱们提到的第一个技巧,就是红茶,炖牛肉你放过红茶吗?

  • 炖猪肉卤猪肉时,多放这2样香料,肉越炖越烂,越卤越香,不油腻

    【炖猪肉必不可少的2种香料】 1、草寇。草寇的香味比较弱,但去异增香的效果非常好,适合烹饪肉类,比如长时间的炖、卤,香味会渗入食材内部,如果和良姜、白芷搭配,可轻松去除猪肉的腥味,增加复合香味。 ...

  • 牛肉炖的烂!「肉大厨」肉肉有小妙招搞定~

    1.泡出血渍 2.冷水下锅不焯水 3.加入山楂 4.撇去浮沫 5.加豆瓣酱 6.小火慢炖 7.砂锅最好 肉大厨原切牛腩块 STEP1 炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用牛肋条肉,牛腩,和牛上脑,有肥有瘦还有筋。

  • 炖牛肉,千万别先焯水!大厨教你正确做法,肉烂汤鲜,入味还不腥

    第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉,口感最好,切成小块,用清水冲洗干净,再放进清水里浸泡2小时,每30分钟换一次水,直到水变清澈。

  • 让肉快速变嫩的10种简单方法

    入口不腻? 1 加淀粉 肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩滑,入口不腻。 2 加鸡蛋清 在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。

  • 为什么有的肉越煮越烂,有的越煮越老?

    炖得非常软烂的牛肩肉,牛肩肉的脂肪含量比牛腩要低一点,结缔组织比牛腿肉要少一点,我蛮爱用的。(红酒巧克力炖牛肉) 芹菜木耳炒猪肚,比较湘菜的做法。 如果能够提前对食材做一些处理,比如腌渍,也能够改变肉的质地,让它比较容易被炖得软烂。比如我炖鸡肉之类的,会先用老抽或生抽腌渍半小时以上或在冰箱过夜。出来的效果就是,就算用同样的炖煮时间,这样做出来的鸡肉会比不腌渍的要软烂一些。

  • 牛肉很难炖烂,加入这5种任一种,快速软烂没腥味,省时又省火比饭店做的好吃

    1、炖牛肉时应该用开水,这样可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸的流失,保持肉味鲜美,也最大程度地防止牛肉营养流失。

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