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  • 老面有点酸味还能用吗?大多是自然发酵的酸味没有变质!趣丁网

    老面有点酸味还能用吗 一点点发酵的酸味是可以用的,如果是变质的酸臭味,就最好不要用了。 老面,也被称为老面肥,是前一天晚上和面发酵而成的或者是上次发面剩下的面团。由于里面含有一定的乳酸菌,所以会有酸味,这是很正常的一种现象,还是可以正常使用的。 当老面有一点点发酸的时候,可以加入适量的小苏打或者碱面,这样可以酸碱中和,有效去除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打的比例揉成面团,小苏打和碱面不能放太多,不然面团会发黄。

  • 发面卷子#年味十足的中式面点#的用料

    步骤1 面粉中加入白砂糖搅匀。 步骤2 再倒入开水搅成絮状搅至无干粉。 步骤3 接着在加入食用油把面团揉匀。 步骤4 然后移到案板上揉成较软的面团,再将面团揉至5分钟左右,最后扣上盆子饧面30分钟左右,饧发至面团体积稍微变轻既可。

  • 好味发面饼

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    步骤1 面粉中加入白砂糖搅匀。 步骤2 再倒入开水搅成絮状搅至无干粉。 步骤3 接着在加入食用油把面团揉匀。 步骤4 然后移到案板上揉成较软的面团,再将面团揉至5分钟左右,最后扣上盆子饧面30分钟左右,饧发至面团体积稍微变轻既可。 【揉面的过程不要撒面粉,比较粘手的话可以在面团和手上抹些油,然后再进行揉面】

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