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在贵州菜中，糟辣椒是味道的灵魂
糟辣椒炒肉搭配米饭 辣椒一定是不至于每吃一口都灌几口水，却能恰好刺激味蕾的程度。最妙的还是辣中那股清香的酸，就像面条、米线里加了花椒粉，哪怕只有一小撮，就足以让整碗的味道升华。风景优美的贵州遵义
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美食│5种小炒肉的精致做法，收藏准没错！侨居AU微信公众号文章
1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污
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贵阳人餐桌上不可或缺的糟辣椒，无酸无辣不贵州
糟辣椒是贵阳本地人餐桌必需品，可烹制常见糟辣椒炒肉（鱼香肉丝）、糟辣椒炒芹菜、糟辣椒炒土豆丝、糟辣鱼。还用糟辣椒制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水和蛋炒饭（糟辣椒）。柒食贵阳味慢慢变成了外地人的必打卡，本地人的家乡味...
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贵阳人餐桌上不可或缺的糟辣椒，无酸无辣不贵州
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云南特产糟辣椒
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糟卤鸡中」做法和菜谱大全
做法: 1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
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牯藏肉
1、将带皮五花肉刮洗干净后，放入汤锅内煮至刚熟（即将肉切开不见血水），再用原汤浸泡至温热（约20分钟即可）；蕨菜洗净，切成小段，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水待用；折耳根洗净，切成小段；香菜洗净，切成小段。
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