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  • 白切鸡

    鸡的大小取决于蒸的时间，一般15至20分钟。为了快熟，鸡肚被我切开了，一般过年过节是整只不切开的。 除了隔水蒸，亦可以水浸，即煮开水，将鸡放入，小火浸至熟，水要没过鸡身。 ...

  • 做白切鸡是下锅煮还是蒸？完全错！粤菜大厨教你正宗白斩鸡的做法

    很多人做的白切鸡不是直接下锅煮就是直接隔水蒸，最正宗的白切鸡其实不是这么做的。今天我特别请教了做了30年粤菜的大厨，教你做最正宗的白切鸡。想要嫩滑的鸡肉，在选鸡时我们很有讲究，必须选择还没生蛋的母鸡，广东人叫鸡项，也就是...

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    广东江门大年初二的必备食品—隔水蒸白切鸡，你试过这样做吗？2266次观看·2022-02-02 21:38发布 6 登录后享更多权益 推荐搜索更懂你 同步多端播放记录 解锁评论弹幕互动 立即...

  • 广东“隔水蒸鸡”的正确做法，皮脆肉嫩鲜香入味，比白切鸡还好吃

    把鸡肉放进来，盖上盖子，开着小火蒸20分钟左右。趁这个时间准备几个小香葱，切成葱花，再准备一块生姜，用刀拍澄江荣，拍好以后放入小碗里，在里面加入88粒食盐，淋上滚烫的热油，激发出香味，再加入一勺生抽给它搅拌均匀，放一边备用。 20分钟已经过去了，鸡肉也已经蒸的差不多了，打开盖子就能闻到鸡肉的香味，用筷子试一下，能够轻松穿透，说明已经蒸熟了。等鸡肉稍微放凉以后，把鸡肉切成小块，我们先把鸡翅还有鸡大腿给他切下来，剩下的用刀剁成小块，装入盘中

白切鸡隔水蒸一般多长时间

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