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  • 都是酱油，为啥要分生抽和老抽？“抽”指的是什么意思？差别挺大

    在古代或者传统的手工酱油作坊里，师傅们会选用优质的大豆、小麦（或者麸皮）作为原料。经过浸泡、蒸煮、发酵等一系列复杂的工序...

  • 生抽是什么东西

    生抽是什么 生抽是酱油的一种，它是以大豆和高粱或面粉为主要原料， 经过加工发酵以后制成的一种调味品，它的味道比较咸，颜色比 较淡，因为平时多用于凉菜的调制，因此得名叫生抽，是平时生 活...

  • 生抽和老抽有什么区别？原来很多人都用的不对

    老抽和生抽最根本的区别在于：生抽是由黄豆等为原料，经过发酵成熟之后，提取而成，而老抽是在生抽中加入焦糖色，经过特别的工艺制作而成的浓色酱油。因此从颜色上来看，生抽色泽滋润呈红褐色。而老抽则颜色很深，呈棕褐色并且有光泽。用途上，生抽味道较咸，一般用做炒菜或者凉菜用。而老抽味道鲜美微甜，一般用来给食物上色，比如红烧肉等需要上色的白用老抽比较好。要做出特色的菜肴，不是随便一放就行，生抽老抽一定要分清。注：(本篇由小编进行网络整理，版权归原作.

  • 酱油为什么分生抽和老抽

    1. 生抽颜色较淡生抽颜色比较淡，呈红褐色，老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。

  • 生抽，老抽，和头抽有什么分别？

    生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 ●老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 ...

  • 军队文职每日一题：生抽是以优质的黄豆和面粉为原料

    它们的差别在于，生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的，其滋味鲜美协调，豉味浓 郁，体态清澈透明;而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制 2~3 个月，经沉淀、 过滤等工序制成的，比生抽更为浓郁。生抽颜色比较淡，一般情况下呈红褐色，因此...

  • 生抽和老抽有什么区别？

    广东称为豉油，四川、福建等地又称为豆油，是以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，最终酿造出来。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼。为何称之为“抽”？这就要说到酱油取出的方...

生抽是什么做的原料

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