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广州咖啡师培训班课堂：瑕疵豆之全酸豆、局部酸豆|EHS咖啡西点培训学院
咖啡味道中的致命伤不是冲煮手法、也不是豆子品质，更不是机器设备，而是瑕疵豆。不管多好的品种，多厉害的咖啡师，多牛逼的机器，遇上了 瑕疵率高 的咖啡豆，都只能煮出一杯风味很 糟糕的咖啡...
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广州咖啡师考证必学：瑕疵豆的种类有哪些？（上）EHS咖啡西点培训学院
今天，想要考广州咖啡师的伙伴们，就与EHS咖啡学院一起先来了解一下 瑕疵豆 的种类有哪些吧！带壳豆 内果皮覆盖在咖啡豆果肉内侧，多残留在 水洗式 咖啡豆上，烘焙时的透热性差，有时还...
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珠海咖啡培训班分享：瑕疵豆之虫蛀豆|EHS咖啡西点培训学院
咖啡味道中的致命伤不是冲煮手法、也不是豆子品质，更不是机器设备，而是瑕疵豆。不管多好的品种，多厉害的咖啡师，多牛逼的机器，遇上了 瑕疵率高 的咖啡豆，都只能煮出一杯风味很 糟糕的咖啡...
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咖啡生豆中带壳豆，浮豆，贝壳豆等都属于二类瑕疵豆（）
巴西，埃塞俄比亚，牙买加等咖啡产地在给咖啡豆分级时都会参考咖啡瑕疵豆的数量（） 第6题 优质精选的咖啡生豆应尽快投放到咖啡消费市场（） 第7题 霉豆又可称之为真菌感染豆，生豆呈鲜黄...
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生豆瑕疵，咖啡生豆
生豆在种植、采收处理过程中可能会因内在或外界因素，造成损害或恶变即为生豆瑕疵。不同的瑕疵率最终会影响生豆的等级从而影响交易价格。对此，精品咖啡协会SCA按标准评定精品咖啡，会根据生豆...
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咖啡豆挑瑕疵真的是商家噱头嘛[疑问]
瑕疵豆形成一般在 咖啡种植（气候影响）、采摘、处理、运送、储存、烘焙、生产等过程中，稍有不慎，就会损坏豆子或感染细菌，导致内含物组成变质，影响风味，甚至危害健康。曾有数据研究:“普存...
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咖啡知识|咖啡生豆是怎样分级的?
瑕疵豆是破坏最后咖啡风味的重要因素。所以在生豆处理的最后一步也要将瑕疵豆去除。所以按瑕疵豆比例，辅以筛网大小也作为一种分级方式。由于精品咖啡风潮的兴起，咖啡生产国越来越注重咖啡的品质，控制瑕疵豆是最重要的一个途径，所以...
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一篇自带气味的科普贴 — 如何喝出咖啡豆中的烘焙瑕疵，品鉴咖啡的好坏
如果豆子花了太长时间才到达一爆，就会产生这种瑕疵。这很可能是因为烘焙过程中没有给到咖啡豆足够的能量。为了避免过度烘焙咖啡豆，确保一爆不要发生的太晚。当然，这并不意味着烘焙速度慢总是...
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关于咖啡豆的瑕疵风味（三）EHS咖啡西点培训学院
瑕疵味道就是咖啡生长、加工或烘烤过程中的自然或人为问题，会导致明显和明显的 风味 缺陷，这些瑕疵味不会像那些优质的风味带给你很强的愉悦感，这种味道可能会剥夺你对咖啡的认知。咖啡的过度...
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