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    内容提示:猪肉部位分割图 特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。文档格式:PDF|页数:1|浏览次数:52|上传日期:2019-04-16 21:08...

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    1. 首先我们需要认识猪肉可以分为几类,然后分别进行分割技术的研究。

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    猪肉分割部位图猪肉部位及烹调措施1、猪颈肉:凤头肉、猪耳、猪舌、猪脑、猪血2、猪颊肉(脖子肉)3、梅花肉4、前排肉:前排、扇骨、月亮骨5、里脊肉:外脊肉、里脊肉、龙骨、大排6、五花肉7、...

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    猪肉的各个部位1、猪头肉 :里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。 2、凤头皮...

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