【皓月牛肉百科】第17期|牛肉部位肉分割及食用讲解——牛霖

牛霖是位于股骨前及两侧，沿股骨直至膝盖骨取下的肉。学名膝圆，即牛膝盖的位置。因为是圆的，又被称为“和尚头”。其肉质较嫩，新鲜细腻，纯瘦肉，筋较少。每块重量3-4公斤。适宜于煎、炒、炖、烤。最适合制作的美味有爆炒牛霖、烤牛...

牛霖肉是牛的什么部位？可以做干切吗？

牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。参考资料:搜狗百科-牛霖

牛肉牛霖的做法大全

冷吃牛肉牛霖 牛霖 大蒜 生姜 花椒 花椒粉 五香粉 陈皮 小滴lzyyz 2.2万 165 豌豆炒牛霖 牛霖 豌豆 狼先生MrLang 21.1万 1266 红烧牛霖蹄筋 牛霖 牛蹄筋 大蒜 青椒 生姜 料酒 生抽 胡椒、盐 ...

牛肉牛霖的做法大全

牛霖肉焖红萝卜牛霖肉 红萝卜 盐 生抽 老抽 大料 糖 生姜 葱 孟姗10.6万 555#肉食主义狂欢#肉食爱好者肉牛夫妻牛片酱牛肉 黄瓜 洋葱 白皮蒜 胡罗上 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 所有思柠檬沙拉汁 葱伴侣6月鲜甜面酱 葱伴侣6月香辣椒酱 葱伴侣黄豆酱 香油 涓涓小溪长流水14.6万 4412#带着零食去旅...

牛霖是牛的什么部位

牛的膝盖的位置。牛霖 ，学名“膝圆”。膝， 牛膝 盖的位置，也被厨师称为“和尚头”，因为它是圆的自然形状。这部分的肉很嫩，筋很少，只有两片薄肉。除去 肌腱 后，肉又大又容易成形。因此...

牛腱子和牛霖哪个好

牛霖（牛臀） 牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉...

牛肉有分什么部位，牛霖是哪个部位呢？

很多人喜欢吃牛肉火锅，牛的肉有分很多部位，有的比较嫩有的比较柴，那牛霖是哪个部位呢，牛霖也就是牛的膝盖，这个部位的肉很嫩筋比较少所以吃起来不会很难嚼，也是很多人比较喜欢吃的一个部位，适合打火锅跟烤肉，希望对你有帮助哈。

冷吃牛肉牛霖

牛霖提前卤一下，水开后半小时关火。多浸泡入味。步骤2/8 点击查看大图 牛肉顺纹理切条，可以细一点入味。步骤3/8 点击查看大图 辣椒提前剪成细丝，和辣椒子分离。我不喜欢吃辣椒子都扔了。辣椒丝和陈皮一起泡水后沥干备用。 步...