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  • 鉴别牛肉的新鲜度

    鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘...

  • 鉴别牛肉的新鲜度

    蛋、禽、鱼、肉新鲜度的简易鉴别方法 yangui 阅1228 转166 古老神秘的酸汤却能在冬日保持肌肉酸碱平衡-酸汤肥牛 大娘 阅68 转4 5招教你挑选好牛肉 吃牛肉的7个注意事项 卧薪一哥 阅762 转52 ...

  • 牛肉发黑是不新鲜了吗

    3.粘度：新鲜牛肉表面略干或风干，触摸时不粘。第二新鲜的表面干燥或发粘，新切面湿润。变质的肉表面非常干燥或发粘，而新切的表面也发粘。4.弹性：新鲜牛肉指压后的凹陷可以立即恢复。第二鲜肉...

  • 牛肉新鲜度检验指标的研究

    本文主要研究牛肉在室温(15℃)和低温(4℃)保存下新鲜度变化情况。通过分析大量国内外资料并结合实验室现有条件确定实验指标为:总挥发性盐基氮(TVB-N)检验、pH值测定、吲哚检测、三甲胺-氮(TMA-N)检测、酸度氧化力系数测...

  • 如何检测牛肉的新鲜度

    肉类研究，1994，(2)：27-2 [19]张伟力．猪肉系水力测定方法[J]．养猪．2002，(3)：25-26． [20]马荣安．肉新鲜度检验的进展[J]．肉品卫生，2000，197(11)：27-28．

  • 怎样识别是不是新鲜牛肉 如何识别是不是新鲜牛肉

    新鲜牛肉的表面微干不粘手；次鲜牛肉的表面干燥但在触摸时会粘手。2、从颜色上。新鲜牛肉的肌肉肉眼可以看 1、从黏粘度上。新鲜牛肉的表面微干不粘手；次鲜牛肉的表面干燥但在触摸时会粘手。2、...

  • 牛肉怎么看新鲜

    怎么看牛肉新不新鲜因为牛肉中富含肌红蛋白，肌红蛋白与氧气有很大的亲和力。因此暴露在空气下不同的时间，会呈现不同的颜色。因此在购买鲜肉的时候，要特别注意观察颜色和生产日期。 挑牛肉小窍门 1、闻气味 新鲜肉：有...

  • 怎么辨别牛肉的新鲜度和质量呢？360问答

    1、从肉质形态鉴别：黄牛肉质 比较细嫩，肌肉一般 呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色，白色仍显轻微黄色。水牛肉的 脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显 的区别...

  • 鉴别牛肉的新鲜度

    原文：鉴别牛肉的新鲜度 鲜牛肉的鉴别方法 乾坤大挪移2 阅71 辨别注水牛肉和水猪肉的方法 honghao025 阅689 转8 牛肉各部位吃法大不同！你都懂吗？图101 阅596 转50 蛋、禽、鱼、肉新鲜度...

牛肉新鲜度怎么看

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