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  • 兰州牛肉拉面制作配方

    1、 将高筋面粉倒入 盆中 ， 加入 3克盐（盐与温度、面粉有关系）先加一半水， 逐渐加入，边加边搅拌， 先将面和成面絮，也就是打梭子，然后少量多次加入剩下的水，一边加一遍蹬面（推面）， 直至 所有水都加完， 面团充分搅拌均匀 ， 加入 2克蓬灰水，将面对折几次，然后蹬面（推面）三遍，抹上菜籽油，用保鲜膜或者食品袋包起来醒面30分钟。

  • 牛肉拉面制作技术培训

    1、牛肉拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。

  • 兰州牛肉拉面

    将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、

  • 哪里传授兰州牛肉拉面的做法?360问答

    黄原牛肉面继承了传统牛肉拉 面的技术，选择上 等面粉，添加不含任何有害物 质的和面剂，按传统 方法和面、揪面剂子，再 经技师用手现场抻拉而成。观看其拉面过程，如同看表演一般，面在...

  • 牛肉面拉面机的制作方法

    以下结合附图说明对本实用新型做进一步的说明:如图1、2、3示，一种牛肉拉面拉面机，包括夹手1、拉杆2、摇手3、同步带I 4、大同步轮I 6、大同步轮II 7、曲轴8、第一拉杆9、第二拉杆10、第一连杆11、第二连杆19、第一挡板12、第二挡板20、第一伸缩杆13、第二伸缩杆18、底座14、支架15、小同步轮I 16、小同步轮II 22和同步带II 17，底座14上设有夹手I和支架15 ;支架15上设有曲轴8、轴I 36、轴II 37和轴

  • 兰州牛肉拉面

    将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄...

  • 一种兰州牛肉拉面汤料的配方及其制作方法

    本发明涉及一种兰州牛肉拉面汤料的配方及其制作方法，汤料的配方按下列重量比例组成：牛骨：500～2500份、牛腩：1000～5000份、牛油：110～500份；水：3000～10000份、盐：50～220份和香辛料...

  • 一种兰州牛肉拉面汤料的配方及其制作方法

    本发明涉及一种汤料的配方及制备方法，特别是兰州牛肉拉面汤料的配方及制作方法。背景技术 由于传统的兰州牛肉拉面汤料营养成分不够全面，风味物质也较单一，鲜香味不足，而且配方不固定，使...

牛肉拉面的制作方法

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