-
拉面怎么和面
1. 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成
-
牛肉拉面的面怎么和面才好吃 但是没有牛肉拉面滑
很多朋友对牛肉拉面的面怎么和面才好吃，牛肉拉面的面怎么和不是很了解，刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。牛肉拉面味道很好。只有我们做的牛肉拉面味道像红烧面，但是没有牛肉拉面滑。其实这和牛肉拉面完全不同的揉面...
-
面和面牛肉拉面的和面拉面怎么和面
面和面牛肉拉面的和面拉面怎么和面牛肉拉面和面技巧性比较强，当然和面配料食用盐和筋力源也很重要。
-
兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？
(兰州牛肉面怎么拉面)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮...
-
牛肉拉面的面怎么和
面合好以后，醒发三十分钟，随后拿出来再次和面，那样反反复复几回以后，面糊放入洗脸盆里用保鲜袋遮住，上边抹一层食用碱，随后就可以做拉面了。作法二：牛肉拉面，在甘肃是牛肉拉面，同一...
-
牛肉拉面怎么和面 和面的配方
首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后需淋水继续和同（也可一点点加水和成梭状，然后再把梭状面料淋水和在一起），第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣
-
牛肉拉面.面的制作方法.怎么和面才有咬劲?360问答
要用新鲜的高筋质面粉（在兰州有牛肉拉面专用粉）甲钱如度，蛋白质含量高，才能 为拉面的制作成功保 证前提条件。二、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季 节则用凉水。和好的...
浏览更多安心，自主掌握个人信息!
我们尊重您的隐私，只浏览不追踪
