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  • 最全的牛部位分割图各部件

    牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下,由嫩到老排列。一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Sho...

  • 【牛肉部位分割图】牛肉哪个部位最好吃 牛肉各部位吃法→MAIGOO知识

    part1 牛肉等级按部位划分 特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子 part2 牛肉各部位名称 腰腹部分 Tenderloin (Short loin) 里脊 . ( 脊骨内侧 ( 腹侧 ) 条肉 ) Porterhouse(Short loin) 里脊，外脊 . ( 臀腰部脊骨背侧肉 ) T Bone . (Short loin) 里脊，外脊 . ( 胸腰部脊骨背侧肉 )

  • 【科普】最全的牛部位分割图

    分割的重点是位于肉牛背腰部的高档牛肉块：牛柳、西冷 和眼肉。牛柳和西冷在西餐中一般用来烤制牛排，在中餐中一般 用来熘炒。眼肉在西餐中通常用来烧烤。1）牛柳（腰大肌） 牛柳也叫里脊，就是...

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    牛胴体可以分割出肩胛部肉、前腿部肉、胸腹部肉、胸腩连体、肋脊部肉、腰脊部肉和后腿部肉，共七大部肉。进一步加工可切割出以下牛肉部位↓↓↓以上内容希望能帮助到你们！赶紧收藏并转发起来吧内容来源自冻品行情，转载请注明原出处。

  • 牛肉部位分割法

    6.分割牛肉 将牛胴体分割成的不同部位的肉块。牛肉经预冷间移至分割间的过程，应确保温度保持在 12 ℃以下。胴体 从分割至入库速冻应在 45min 以内完成。7.修整 修整应平直持刀，按附录 C 加工...

  • 牛肉部位分割图鉴

    牛身上远不止我们印象中的牛腩、牛尾和牛腱子…牛肉不同部位的口感和风味各不相同，只...

  • 最全的牛部位分割图各部件

    分割的重点是位于肉牛背腰部的高档牛肉块：牛柳、西冷 和眼肉。牛柳和西冷在西餐中一般用来烤制牛排，在中餐中一般 用来熘炒。眼肉在西餐中通常用来烧烤。②在眼肉的腹侧，约8-10厘米宽的地方，...

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