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    分割的重点是位于肉牛背腰部的高档牛肉块：牛柳、西冷 和眼肉。牛柳和西冷在西餐中一般用来烤制牛排，在中餐中一般 用来熘炒。眼肉在西餐中通常用来烧烤。1）牛柳（腰大肌） 牛柳也叫里脊，就是...

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    牛肉的部位图解与做法 01 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高 15%，做牛肉丸不错。02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合...

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    牛胴体可以分割出肩胛部肉、前腿部肉、胸腹部肉、胸腩连体、肋脊部肉、腰脊部肉和后腿部肉，共七大部肉。进一步加工可切割出以下牛肉部位↓↓↓以上内容希望能帮助到你们！赶紧收藏并转发起来吧内容来源自冻品行情，转载请注明原出处。

牛肉分割详细部位图

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