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焯水
焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别...
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焯水不是简单煮一下！这5类必须焯水的食物，你可能一直都没做对…
...受热均匀，避免因大小不一而导致焯水效果不一致。考虑食材用途不同的菜品需要的焯水处理也不同，可以根据菜谱的要求和个人口感来调整焯水的程度。
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排骨焯水时要放佐料吗 排骨焯水放什么调料
排骨焯水能够很好的去除里面的血水和杂质，使腥味进一步的去除，但是如果烹饪的菜品要求较高的话，在焯水的时候可以加入少许的料酒，葱，姜，蒜，这样可以很好的去腥提鲜。排骨在清洗干净之后放...
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怎么焯水
如焯制绿色蔬菜类原料时，水复开即可；焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长；肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会...
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肉为什么要焯水
肉为什么要焯水（一）肉为什么要焯水肉要焯水主要是因为可以去除猪肉中的杂质以及血液，还可以将猪肉进行定型以及口感不会太油腻。对于肉进行焯水的操作，最好是采用冷水煮开焯水最好，可以将肉中的杂质跟细菌完全清洗出来。肉块如果不...
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焯水的方法与诀窍
焯水看起来似乎有些简单，但经焯水后再烹制的菜肴能否保证色泽鲜艳、口感脆嫩、味道纯正，却在很大程度上取决于原料焯水的好坏。所以，在实际操作中，焯水仍有许多值得我们掌握的诀窍。现笔者就...
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为什么肉类焯水要冷水下锅？焯水的浮沫是什么？焯水的目的是什么
我们在焯水过程中之所以把浮沫打起来倒掉，最主要目的是让肉的表面更少的粘到浮末，因为这一层浮沫在冷水状态是很难清洗的，甚至需要非常用力才能把它清洗掉！所以，焯水过程中还是把表层的浮沫...
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汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到
汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到_的程度。A.半熟B.断生C.软烂D.六成熟请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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