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豆腐焯水时为什么要放盐
一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。扩展资料：一般来...
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焯水
焯水的用料肉类 焯水的做法步骤1不管什么肉，凉水下锅焯水（理由：如果热水，肉会从外往里熟，腥味出不来），焯水中加入葱姜、黄酒 ...
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炒鸡焯水和不焯水有什么区别 炒鸡焯水用冷水还是热水|十号生活
炒鸡焯水会使得鸡肉的鲜味及营养价值因此流失，使得鸡肉中的营养无法被人体吸收；而不焯水的炒鸡肉营养成分不会流失，也会使得做出来的鸡肉比较鲜美，口感也会更佳，与焯水后的鸡肉口感形成了...
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花甲焯水为什么用开水？理由是这样的
花甲焯水有什么作用 焯水的主要目的是便于清洁。一般在将指甲放入锅中之前使用各种方法来清洁指甲，但焯水的目的是深度清洁指甲。当指甲被加热时，蛋白质会变性，失去闭合的能力，因此指甲的外壳会自动打开。清理沙子非常方便，还可以筛掉一些死指甲。 焯水的花甲在烹饪时，不容易掉肉，而且形状完整；最重要的是，焯水后，可以更好地消除指甲上的细菌，延长保质期。 以上就是小编带来内容。
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焯水是什么意思 焯水的意思是什么
焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。焯水可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。 为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因
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