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肉类焯水后要过冷水吗？焯过的肉过冷水有什么好处吗？
答案肯定是必须的因为一般的肉类都是荤腥之类的食物，如果直接烹饪就会比较容易产生涩味、苦味等奇怪的味道，所有大部分肉类都需要焯水，经过高温后的肉不仅仅是把肉表面的血水洗掉了而且还把肉内部的血水也一同洗掉了所以也一定程度上...
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焯水是什么意思 适合焯水的蔬菜
焯水的作用有以下几个方面。 1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除...
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蔬菜焯水的好处
我们今天以蔬菜为例，给大家介绍一下焯水的好处。 ■ 颜色更鲜亮。如油菜、西兰花、茼蒿、小白菜、芹菜等，但需要注意的是，焯水时间不能过长，以免破坏叶绿素的结构，导致蔬菜颜色变暗，以及水溶性维生素C、B族流失，降低蔬菜的营养价值。■ 去除草酸。菠菜、苋菜、马齿苋、鲜...
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做排骨时飞水去血沫是什么意思？在水里焯一下怎么焯呢？滚水、热水还是凉水焯多久呢？
排骨焯水开水还是冷水 用冷水。一般的话，像猪肉，牛肚等肉类。像是这种用来做汤的或者用来红烧的，一般都是用冷水下锅的。然后在锅里逐渐的加热，这样的话，肉里边的脏东西才会出来。这样的话锅里面会有很多大量的白色气泡。等我们将...
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焯水时加盐起什么作用
1、防止菜被煮老，能保持菜的爽脆口感，比如焯西兰花的时候．还可以保持菜品不易破碎。
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焯水是什么意思
简易来解释绰水代表什么意思得话，便是将食材先用开水过一遍，一般在制做青菜类食材的情况下采用的比较多，绰水以后的蔬菜不仅色调葱绿，并且较大水平保存了食材中常含的营养物质。绰水，便是将...
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焯水要撇去浮沫吗 焯水为什么要撇浮沫
焯水撇浮沫有什么作用 首先我们来分析下，这个要分成肉菜和素菜来说。先说一下素菜，这里面素菜焯水也叫做断生，这样我们在吃的时候才会好吃。蔬菜类 而且比如绿叶菜里面，很少会出现浮沫的...
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如何正确焯水?
一种是开水锅焯水。开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间...
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