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中职“烹调工艺学”教学中翻转课堂运用的探讨
原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 中等教育;关键词基础理论教学;教学成效;中职学生;翻转课堂;实践操作能力;教育教学理念;教学应用;实践教学;
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刀工基础知识
文档格式:PDF|页数:11|浏览次数:71|上传日期:2012-07-31 07:36:03|文档星级: |文档分类:计算机>图形图像|字数:550|大小:1.53 MB 《烹饪工艺学》精品课2一、刀工的任务和...
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新烹调工艺学 牛铁柱 第八章 西餐制作知识
文档格式:PDF|页数:111|浏览次数:5|上传日期:2015-10-14 03:59:45|文档星级: |文档分类:教学课件>职业教育|字数:18833 L/O/G/O新新《牛牛《烹调工艺学烹调工艺学》》铁柱...
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烹调中的调香工艺研究
扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州 225001;原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 食品工程学、食品工艺学;关键词烹调;香气;香味;调香工艺;入库时间 2023-07-25 11:29:261. ...
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《闽菜》高清PDF|一个在职研究生的抽屉
第四编烹饪工艺篇;第五编中国名食篇;第六编中国饮食民俗篇,将我国56个民族的饮食民俗全面进行了阐述。《西式面点师 第2版》高清PDF 本书为1+X职业技术·职业资格培训教材。《舌尖上的中国 传世美味炮制完全攻略 5》高清PDF ...
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《铸造工艺学》课程一体化教学的实践
原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 铸件缺陷及其预防;关键词 铸造工艺学;学习与设计一体化;教学改革;入库时间 2022-08-18 14:05:45 1.理实一体化教学在《化工工艺学》课程教学中的实践探索[J]...
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菜肴制作工艺
它是菜肴烹调或面点制作前必须进行的准备工作是烹饪技术制作的必不可少的. 文档格式:PDF|页数:11|浏览次数:28|上传日期:2011-09-28 16:17:30|文档星级: |文档分类:生活...
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烹饪基本功训练电子教材(全)
1原料验收选料一原料初加工一部位取料一熟制处理一刀工处理调味装盘成菜装盘成菜2原料验收选料一原料初加工一部位取料一刀工处理一装盘成菜一调昧一装盘成菜一初步熟处理一烹调制作一晾凉浇味一...
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