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刀工基础知识
文档格式：PDF|页数：11|浏览次数：71|上传日期：2012-07-31 07:36:03|文档星级： |文档分类：计算机>图形图像|字数：550|大小：1.53 MB 《烹饪工艺学》精品课2一、刀工的任务和...
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新烹调工艺学 牛铁柱 第四章：菜品标准化制作与管理
文档格式：PDF|页数：59|浏览次数：5|上传日期：2013-07-25 03:06:31|文档星级：|文档分类：教学课件>职业教育|字数：267|大小：1.93 MB 新新《《烹调工艺学烹调工艺学》》牛铁柱牛铁柱国 家 级...
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新烹调工艺学 教学配套课件 作者 牛铁柱 第七章：厨房科学管理和经营
文档格式：PDF|页数：66|浏览次数：3|上传日期：2013-09-15 12:08:09|文档星级： |文档分类：教学课件>职业教育|字数：25698|大小：0 B 新新《《烹调工艺学烹调工艺学》》牛铁柱牛...
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《面点工艺学》课程思政教育的实践与探索
《面点工艺学》作为烹饪、食品等专业的课程,在传统的教学中大多只注重学生面点理论知识和实践技能的培养,而忽视了学生道德素养和职业精神的提升,让很多学生难以胜任面点制作的岗位要求。因此,在《面点工艺学》课程教学的过程中,需...
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烹饪概论
文档格式：PDF|页数：175|浏览次数：37|上传日期：2012-01-27 02:49:51|文档星级： |文档分类：计算机>计算机教材|字数：65180 书中等职业教育国家规划教材配套教学用书烹 饪 概 ...
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中级中式烹调师考试(一)
中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为（）阶段，源流分明。（1 分）A-B 三 C 四 D 五二、多 选 题（总 共 2 0 题，共 4 0 分）41.（）属于厨房安全技术。（1 分）A 烹调设备安全...
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应用型烹饪本科专业食品工艺学课程教学改革探索
原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 教学研究与改革;关键词 烹饪本科专业;应用型;食品工艺学;教学改革;入库时间 2023-07-25 15:39:52 1. [J].叶韬,陈志娜,尹琳琳.安徽农学通报.2018,第013期 6...
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老年大学烹饪工艺演示教学的规范化
原文格式 PDF 正文语种 CHI 中图分类 老年教育;关键词 老年大学;入库时间 2023-07-25 10:53:59 1.川菜产业规范化的新起点—川菜第一个地方标准《中国川菜烹饪工艺规范》发布实施[J].四川烹饪...
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重修
任传生中共党员、本科学历 青岛酒店管理职业技术学院 烹饪工艺与营养教研室教师中式烹调师高级技师 青岛市职业技能鉴定专家委员会委员、青岛市国家技能鉴定考评员青岛市烹饪大师，青岛市首...
烹饪工艺学第二版pdf
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