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用多少温度煎鱼
即锅烧热后放油，再烧热到油几乎冒烟时，下鱼转中小火慢煎，同时 鱼身要保持干燥，这样的话煎出来的鱼才会很嫩很香，如果直接倒上冷油的话，油温没有升起来，然后就会让鱼的肉变老了。【用多...
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炒冰糖下锅之时，用冷油还是热油？很多人都不懂，难怪炒不出糖水
所以建议还是用油炒糖色，大家先把炒锅用小火烧热，然后倒入适量的冷油，接着再晃动一下炒锅，使食用油沾满了整个锅内，接着再把...
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怎么炒肉才不会粘锅？热锅凉油是关键
这个关键问题是“热锅凉油”：先将炒锅刷洗干净，再放旺火上，将锅烧热，蒸发掉水分，然后倒入凉油，迅速涮一下倒出来。随后重新放入适量的凉油，把锅置旺火上，随即放入备好的原料，快速拌炒。这样肉类在温油里遇热，其表面的蛋白质和...
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热锅热油，热锅冷油，热锅宽油，锅上火滑油,留底油区别
热锅热油： 热锅热油就是把锅烧热，倒入油以后，等油也烧热（油烟冒出均匀）再把食材下锅。这种适合爆炒系列； 热锅冷油：（适用于煎炸但是容易糊的食物，如花生等） 热锅冷油就是先把锅烧热，然后倒入油，就直接把食材下锅。这种适合需要先炒花椒、干辣椒或者各种酱料。热锅冷油可以把这些香料的味道给炒出来，又不会让这些香料给炒糊了。再一个就是用来煎东西，比如煎鱼，花生，很多人煎鱼粘锅还破皮，就是油温不对。如果用热锅冷油，就肯定不会粘锅、不破皮。
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炒菜时，怎么看出油是五成热，或七八成热
五六成油温适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快...
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炒菜：热锅凉油有三好
我们常建议大家炒菜时，最好热锅凉油，不仅可以减少有害物质的产生，还能防止食材粘锅。开火待锅烧至八九成热的时候，往锅内倒入适量油，油温达到五六成热就能下料，下料前，将炒锅旋转使油布满锅底，这样炒出的菜肴会味美鲜嫩。这种做...
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炒菜方法：“热锅凉油，急火快炒”
先将锅烧热，再倒入油，随后马上把食材倒入锅中，此时的油温不会过高，在200℃以下。而油温过高可使油脂发生一系列的分解聚合反应，释放出低级醛、酮等有害的挥发性成分，产生可致癌的大分子环状物，还会产生油烟。
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不要被西方的科学误导了老祖宗口口相传留下来的东西不多了 那一块三年以上的陈皮，（一汤匙)花生油，煤油灯，先把煤油灯点燃，把花生油倒在陈皮的窝里然后把装了花生油的陈皮架在煤油灯上烤，等花生油加热至翻滚后等陈皮油包中的油浸入到花生油中，就是说陈皮通过加热自身可以释放出油然后浸入到花生油中。加热的过程中你会闻到花生油的香味跟陈皮的香味，等油翻滚后把陈皮拿下来（这时候陈皮有点热，建议用夹子夹陈皮），然后把油倒进杯子里等油晾到温热的时候，把油倒一点在手心上然后双手用力搓，搓到手发热，然后放到肚子上轻轻地按摩，按摩的方式可以是顺时针，也可以从剑突下这两边去捏然后去揉，轻轻地搓揉，这个手法是可以结合现在儿童的那个腹部按摩的方法来做。让那些有陈皮味道的油，通过皮肤渗透进去，会增加小孩的肠道蠕动，能够帮助小孩排气的功能。有时候孩子着凉了也可以试试这个方法，就是趁热用手指蘸点陈皮油给孩子擦背部、肩胛、颈后，油很滑也有热度，反复摩擦，擦千了再蘸，原来凉溲溲的背部就会慢慢地温暖起来，陈皮的功效也随之发挥。
加热的过程中你会闻到花生油的香味跟陈皮的香味，等油翻滚后把陈皮拿下来（这时候陈皮有点热，建议用夹子夹陈皮），然后把油倒进杯子里等油晾到温热的时候，把油倒一点在手心上然后双手用力搓，搓到手发热，然后放到肚子上轻轻地按摩...
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口水鸡
口水鸡-网上厨房 三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱.图片是golding的美食画板中的相关图片之一的详情图，美食画板共有105张设计师收藏采集的相关图片素材资源。
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炒完菜剩下的油下次还能继续用吗 吃用剩油炒的菜对身体有没有影响
锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用。把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调拉皮料即可【黄瓜拌鸭...
热油能倒进凉油里吗
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