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  • 烧鸭局部不上色，腿部和背部尤为严重，如何解决？

    制作广式烧鸭时，想必大家都会遇到这样一个现象（如下图）：烧鸭局部不上色，比如大腿或背部上色比较浅，但是其它部位上色又很好，鸭子整体颜色看起来不是很均匀，卖相一般味道可以。不过顾客...

  • 烧鸭腿部不上色了，你对烧鸭的烧制火力了解多少？

    广式烧鸭腿部不上色很多人都遇到过，同时我们也知道，引起广式烧鸭腿部不上色的原因有很多，比如鸭子风干不到位、鸭子表皮出油、烧制的火力不稳定等等。烧鸭腿部的问题，一般有鸭腿泛白不上色，...

  • 你的烧鸭腿干巴巴不好吃，就要这样解决了！

    今天分享：“你的烧鸭腿干巴巴不好吃，就要这样解决了！新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档...

  • 我妈想做酱鸭腿，想问问是用前腿好还是后腿好？万分感谢！

    当然是后腿。如果鸭有前腿的话。弱弱的问一下，鸭子的前腿是叫翅膀吗？鸭子只有两条腿啊，前面的是鸭翅啊 当时是后腿的大腿肉做起来最好吃哦。鸭子分前腿和后腿么？

  • 买猪肉时，该买前腿肉还是后腿肉？教你这样选，以后都不会买错！

    我们买猪肉的时候，看到一样的猪肉，但是价格却相差好几元，就是前腿肉和后腿肉了，很多人都纠结到底该买便宜的还是贵的呢，其实我们这的老人有一句话叫“猪前羊后”，意思就是买猪肉的时候，...

  • 羊腿是前腿好还是后腿好啊

    羊腿是前腿好还是后腿好啊后腿，前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了...

  • 凭什么后腿烤鸭那么好吃呢？

    ...京烤鸭、山东的密州烤鸭、河南的汴京烤鸭、安徽的庐州烤鸭、湖南的蓼江烤鸭、广东的广式烧鸭、云南的宜良烤鸭、成都的冒烤鸭，这些烤鸭都是相当好吃的，不然也不会久居排行榜不下了。三、烤鸭烤...

  • 烧鸭是左腿好吃还是右腿好吃

    烧鸭是左腿好还是右腿好吃这个倒是没注意到，凡正看到吊着的烧鸭或烧鹅都是买四分之一的后腿肉，也都是热气腾腾的汁水饱满。烧鸭或烧鹅包括赤烧都很嫩很好吃的，所以感觉不到左腿好吃还是右腿好...

  • 北京、南京、广东、江西，哪个流派的烤鸭更好吃？

    广东人却更会想到烧鸭。而南京人多半在寻思，是斩个前脯呢？还是斩个后腿？是搭个头呢？还是搭个脖子！至于江西人，他们和烤鸭有啥故事？我们一站一站讲。第一站 南京 南京烤鸭起源于什么时候，...

烧鸭是前腿好还是后腿好

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