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今天有个疑问，也是昨天有朋友问我的，说她家菜籽油炸酥肉起了一满锅的泡沫，问题出在哪里？
起沫子是底部的油，有沉淀才会起7月前·湖北0分享回复秦龙.主要是你这锅太大，油太多，鱼太大了[捂脸]7月前·湖北0分享回复用户4336062625091.生油是有点炒了...
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花生油炒菜起白沫什么原因
可能是花生油不纯，包含了其他含杂质，比如水分，花生粉末等。建议使花生加热到酥脆后进行压榨，然后粗过滤，精过滤，加入化学物品使杂质沉淀，最终使油变清亮透明。其次如果你的花生油是在大型超市里购买就不会起沫，如果是到农村现榨，就是因为农村油房过滤可能不干净，自然沉淀的底就会有沫，但并不影响食用。最后可能是菜中的水分被炸出来，水在油中蒸发，就会出现白沫。
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防止油起沫窍门有哪些？
1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油...
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#食用油
让人馋的不行 简简单单4个菜 推荐这款醇香东北 说明你家的油不好 炸东西起烟冒沫子7抢首评3251举报发布时间： 2024-01-09 ...
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炸油饼
第一份，有热油（我用菜籽油）和面，筷子搅动倒油 第二份，开水和面，用筷子搅成面絮...
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香油能炸东西吗 香油可以当食用油吗
三、香油炸东西的时候起沫怎么办一般炸东西油起沫子的情况，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西...
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【地方文化】怀仁：并不遥远的记忆
炒的时候要掌握火候，火大了出油率低，而且油发黑。火欠了，榨出的油没香味，炸食时锅里起沫子。这个工序相对来说技术含量低，由三师傅负责。他的另一个任务是碾料。油坊年年买牲口，还专买瘦一点老一些的，为得是价格便宜。在油坊干活有充足的饲料“麻剩”，所以很快就上膘了。到开春油坊歇业时，把它们卖了杀肉吃，从中能赚到一些钱。 把碾细碎了的“油嘎”放在火炕上，加一些清水焖上，称之为“上亮”。这是个关键工序。温度、水份、时间都会影响到出油的多少。这个工序
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