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秘炖羊肉时“四不放”的原则
一不放：料酒料酒是常见的去腥增香调料，适用于腥膻味较重的肉类。但为何炖羊肉时不宜放料酒呢？这是因为料酒挥发去腥的原理在于高温使其中的酯类物质完全挥发。然而，炖羊肉的温度最高只有100度，并不能使料酒中的物质完全挥发。加入料酒的羊肉汤中会残留一部分料酒，从而压制羊肉的鲜香味道。所以，炖羊肉时切记不要放料酒。二不放：八角八角是炖肉时常用的香料之一，...
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炖羊肉汤三放三不放 炖羊肉汤的正确做法
其实是不需要的，如果放进去就会把羊肉的鲜味压住，反而出不来鲜味。 3、不放料酒想要去山和去腥味，并不能够放料酒，料酒是去腥的，而我们的羊肉汤里面并不会有腥味，所以放了料酒反而影响最终的味道。 以上就是炖羊肉汤，三放三不放的内容。当然这仅仅是说炖汤本身的一个手法。如果是从滋补身体方面来说，那么在炖羊肉汤的时候，可以在里面放入枸杞、 西洋参 、党参、黄芪等等这些药材放进去，能够起到药食同源的作用，达到很好的补肝益肾，益气补血的效果。2016
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炖羊肉为什么不能放大料？
羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。 花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。花椒、大料等香辛料都有苦涩味，过多会产生...
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炖羊肉时“最忌讳”的香料，放了它羊肉就白炖了，很多人不懂！
在这些香料中，有一种是万万不能放的，否则羊肉就白炖了，那就是我们比较常见的八角；做羊肉的放八角，只会适得其反，不仅不会祛除羊肉的膻味，反而会使羊肉变得没有鲜美的味道了，今天小编就教...
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炖羊肉，这3种调料切记不要放，否则越炖越膻，很多人还不知道
会产生别扭的味道，所以，咱们在炖羊肉的时候，八角也就不要放了，这一点，咱们大家也要牢记。好啦，相信大家看完这篇文章。下次在炖羊肉的时候，就一定不会放这三种大料了。而且炖出来的味道，也和饭店里的一样好吃。
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在家炖羊肉时，这种调料千万不能放，放了它你的羊肉汤就白炖了
在家炖羊肉时，这种调料千万不能放，放了它你的羊肉汤就白炖了
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炖羊肉到底加香料还是不加？看看我怎么炖的吧，特简单
特别炖羊肉，我们一般都是清炖的多，不加香料，也许每个地方的羊肉不一样，炖法就不一样了。今天我就用白玉菇、蟹味菇这两种新鲜菇类做了《双菇炖羊肉》。大多数人认为汤要好喝一定要加香料，...
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