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炒牛肉时，最“忌讳”的是放它，会让牛肉变味，可惜很多人不知道
炒牛肉时，最“忌讳”的是放它，会让牛肉变味，可惜很多人不知道！它就是五香粉和十三香，牛肉本身就带有独特的肉香味，添加了过多的香料就会破坏原本的味道。今天小编给大家带来的是一道牛肉炒...
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炒牛肉时千万别急着下锅, 用了这一招, 保证不柴不硬、味道好!
一个小时后，饭菜一扫而光。不过，做的几道菜里，好评度最高的就是炒牛肉了，且听我细细说来。 牛肉含有丰富的蛋白质及氨基酸等...
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炒牛肉的问题
牛肉片要炒之前先码味：先放些味精、生抽、绍酒、生粉一起拌匀，再倒入些食油拌匀就好，炒时先过嫩油。这样处理的牛肉又嫩又滑又没腥味。煮汤就要等到水开了，味调好了才把牛肉片倒入，等再开了...
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炒牛肉时，不要弄错了这一步，不然炒出来又干又老，口感特别差
做法：一、要想把牛肉炒好，一定要先把牛肉放到调料当中腌制一下。准备一个小碗，在碗中倒入生抽、老抽、料酒和胡椒粉。然后把牛肉切成片，把它放入碗中。有的人会在碗中放入一点食盐，这一个步...
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炒牛肉时，放酱油还是放蚝油？关键是第一步，做错了牛肉不香不嫩
今天美食酱要和大家分享的，是炒肉的小技巧，不过不是一般的肉哦，它是我们最爱吃的牛肉。牛肉在常见的普通肉类中，地位是数一数二的，营养丰富又好吃。我们都知道的，炒牛肉时，都要加入一些...
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炒牛肉时，应该炒”多久“，口感更嫩？很多人没掌握，难怪肉很老
说到火候，很多人炒菜的时候也都会注意一点，不注意这个火候菜很容易就会糊掉，但是在炒牛肉的时候要注意的除了一开始的腌制，什么时候放盐，那就是要炒多久了，有些人觉得肉类就应该炒的久一点...
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炒牛肉时容易炒的老？教你一招，只需放点“它”，怎么炒都不老！
今天就教大家一招，在炒牛肉之前，腌制牛肉的时候放点小苏打，这样牛肉怎么炒都是不会老的，而且也不柴，因为小苏打中含有一些物质，有使牛肉变松软的效果。牛肉炒之前腌制的步骤非常的重要，...
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炒牛肉时，该用凉油还是热油？多数人搞不清，难怪做出来嚼不动！
第1步我们先将牛肉逆着它的纹路切成薄片，然后放在干净的碗里边撒上食盐，胡椒粉，白糖，料酒，鸡粉，充分的搅拌均匀，然后再加上一些食用油，让食用油均匀的包裹在每一片牛肉的表面，这样就可以了，锁住牛肉里头的水，腌制15分钟。
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炒牛肉时不要直接下锅炒，牢记这三点，牛肉嫩滑入味不塞牙
要想解决这些问题，其实很简单，一是在切牛肉时要“破坏”牛肉的肌肉纤维，二是不要直接下锅炒，要提前腌制入味，三是在炒的过程中要大火快炒，这样炒出来的牛肉才会嫩滑入味不塞牙。下面以泡椒牛肉为例，详细说说这三点怎么做，一起来...
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