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做溜肉段,是裹面粉还是裹淀粉好?大厨:都不对!教你正确做法
老于也喜欢吃溜肉段,以前自己在家做的时候,不管是裹面粉还是裹淀粉,炸出来的肉都不好,要么是面糊挂不上,要么就是炸出来之后不好吃。后来还是请教表弟家的大厨,这才知道,原来做溜肉段,不管是单独裹面粉还是裹淀粉都不对!正确的...
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溜肉段用面粉还是淀粉?教你正确做法,炸出来金黄酥脆!
溜肉段用面粉还是淀粉?教你正确做法,炸出来金黄酥脆!溜肉段,淀粉,青椒,白糖,十三香,料酒
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溜肉段用什么淀粉最脆
溜肉段用什么淀粉最脆今天给大家分享一下东北的传统名菜,溜肉段。做法简单,食材也好准备。菜品做出来的口感也是非常的好吃,外焦里嫩,咸香可口。大人小孩都特别喜欢吃,精选猪梅花肉,然后...
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溜肉段用什么淀粉?360问答
溜肉段用玉米淀粉。做熘肉段当然用玉米淀粉了,土豆淀粉一般用来勾芡的,做溜肉段要包浆紧密,还不能互相粘连,土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了,用生粉容易发脆,不能突出溜菜的软滑 。
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溜肉段用什么淀粉
溜肉段用湿淀粉,需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉,这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀,太稀的话会挂不上,太干了会导致成品的糊太厚,影响口感。因此要掌握糊的粘稠度,而不是直接挂面粉。 淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
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溜肉段用什么淀粉
溜肉段用湿淀粉,需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉,这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀,太稀的话会挂不上,太干了会导致成品的糊太厚,影响口感。因此要掌握糊的粘稠度,而不是直接挂面粉。 淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
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溜肉段用什么淀粉
溜肉段用湿淀粉,需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉,这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀,太稀的话会挂不上,太干了会导致成品的糊太厚,影响口感。因此要掌握糊的粘稠度,而不是直接挂面粉。
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溜肉段淀粉和肉的比例,溜肉段用什么淀粉?快播百科
溜肉段 用什么 淀粉 溜肉 段用 湿淀粉,需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉,这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀,太稀的话会挂不上,太干了会导致成品的糊太厚,影响口感。因此要掌握糊的粘稠度...
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