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烹饪科技学院“运河新韵—淮扬茶点技艺”在中国职业教育社优秀非遗教学成果展中精彩亮相
本次展出规格高、要求严，全国仅有14所职业院校入选，我院《运河新韵—淮扬茶点技艺》展示作为江苏省唯一入选项目精彩亮相，获得广泛好评！中央统战部、教育部、人力资源和社会保障部等相关领导...
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《味道》20170413 寻找运河味道（四）哪些是最有运河味道的淮扬美食
本期节目主要内容：本期节目孙迅带你到江苏省镇江市和扬州市品尝运河味道的淮扬美食。镇江锅盖面，是“中国十大面条”之一，也是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。镇江香醋具有“...
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一起走进淮扬菜文化博物馆，了解淮扬菜的形成和真正的发源地,文化,艺术
一起走进淮扬菜文化博物馆，了解淮扬菜的形成和真正的发源地,本视频由追梦者梦小袋原创提供,5294次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
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当湘菜遭遇淮扬菜
淮扬菜原是祖庵菜的底子 光绪年间，湖南有位布政使，叫庄赓良。此人不但位高权重，还是个颇讲究的美食家，湘菜名馔“油淋庄鸡"即以其姓冠名。他的官府宴也颇有名，长沙官场人物都祈盼去见见世面...
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淮扬菜包括什么风味
淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目...
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“淮安的好，我记在心底了！淮扬两封信隐藏了这些故事
淮扬两封信隐藏了这些故事 现代快报讯（记者 李子璇）8 月 11 日，一批扬州人员来到淮安接受医学观察。之后，在网络社交平台和短视频平台上，他们发布了多条信息和视频，评论区被刷屏：" 谢谢热情的淮安人！"" 扬州人会记在心...
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中国菜系那么多，为什么偏偏淮扬菜最讲究刀工？三个料理人
扬州，正是淮扬菜的发源地之一。在中国烹饪界有一个16字箴言：“食在广州，味在四川，汤在山东，刀在淮扬。《舌尖上的中国》第一季，就曾拍摄过淮扬菜文思豆腐羹，这道菜要求厨师将内酯豆腐切成...
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吃了这四家代表性的网红面馆，基本就成了镇江锅盖面的全科生
肴肉是淮扬菜系中的代表菜肴，用精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工，压制而成的冷菜，是周恩来总理钦定开国大典四味冷碟之一。而锅盖面是镇江的特色面，也叫小刀面，锅盖面用的是...
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