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  • 淀粉和面粉的区别

    在山西，淀粉是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，淀粉一般叫粉面，用于做菜时勾芡，工业多用于制作葡萄糖酒精。而面粉则不痛，面粉是小麦磨成的粉末，是北方的主食。淀粉的种类很多，有马铃薯淀粉，小麦淀粉，绿豆淀粉，甘薯淀粉，藕粉以及玉米淀粉糖等，平常勾芡用的淀粉是红薯淀粉。总的来说，要分清是不是淀粉，一看一摸就知...

  • 木薯淀粉又称什么粉

    木薯粉又叫泰国生粉，是从热带植物木薯或树薯的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。 木薯粉是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁或者炖菜变得更加的稠。

  • 面粉与淀粉的使用区别

    吸水量还与面粉中的损伤淀粉有关。损伤淀粉吸水率约为健全淀粉的5倍（健全淀粉的吸水率为0.44%，损伤淀粉的吸水率为2.0%），故面粉中损伤淀粉多，将使面粉的吸水率增大。但损伤淀粉吸进的水分，在面团发酵过程中，还会从内部分离出...

  • 面粉与淀粉的使用区别

    吸水量还与面粉中的损伤淀粉有关。损伤淀粉吸水率约为健全淀粉的5倍（健全淀粉的吸水率为0.44%，损伤淀粉的吸水率为2.0%），故面粉中损伤淀粉多，将使面粉的吸水率增大。但损伤淀粉吸进的水分，...

  • 油炸素丸子时，放面粉还是淀粉？很多人加错了，难怪不酥脆！

    吃着也酥软鲜香，不腻口，不浸油，在制作丸子的时候，很多人喜欢用淀粉来粘结食材，但是淀粉的质地比较硬，所以炸出来的丸子吃着...

  • 淀粉

    定义：淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。值得买排行全网排行5.24元（需买3件，需用券）海天...

  • 土豆粉，水淀粉，淀粉有什么区别呀？美食特产问答

    勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。 2、特点不同 土豆粉：奇香，土豆粉高汤采集骨汤精华，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。营养，土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性。水淀粉：营养价值高。淀

淀粉又叫什么粉

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