本帮菜之油爆虾

【本帮菜之油爆虾】1.将虾洗净过滤掉水分备用；2.锅里倒入玉米油或其他无特殊气味食用油，大火烧至八成油温，一成油温为30°，八成约240°左右；3.倒入虾炸10-15s左右用滤网捞出备用；4.

油爆虾是用大的基围虾做的，虽然炸的还算透，但更喜欢草虾做的油爆虾，更加正宗

响油鳝丝和酱爆猪肝都是特色本帮菜，味道都不错。海鲜面疙瘩，里面有蛤蜊，蛏子，六月黄，汤挺鲜，无功无过吧。点心，糍饭糕，里面有两种味道，一个原味，一个海苔味，差距不大，更喜欢炸老一点的。饮品，酸梅汁不错，味道很浓，还有麦乳精...

本帮菜与浓油赤酱

翻看本帮菜的经典菜式：红烧肉、油爆虾、糖醋小排、八宝鸭…浓油赤酱的菜品的确占据不少位置，难以将它从本帮菜中拆离出来。不过，这并不意味着仅用“浓油赤酱”四字便能概括本帮菜的精髓，反倒...

本帮菜必吃榜之 油爆虾

【本帮菜必吃榜之 油爆虾】1.大头虾，尽量买稍微小一点的，太大的肉炸完之后会很硬，影响口感，小一点的比较入味。挨个把虾腿和触须修剪掉；2.前文说过，大头虾以前叫沼虾，因为生活的水域不太...

本帮菜里的油爆虾，你们一定要尝尝！

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老上海本帮菜（油爆虾）

上海油爆虾也叫作“元宝虾”，寓意着好兆头。外皮酥脆，虾肉Q弹，外面裹着厚厚的酱汁，咸甜可口！一口一个，味道好极了！ 材料河虾350克、姜...