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卤菜都有哪些菜品
否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能...
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清氽丸子的做法.doc
wbr/wbr/wbr/氽，是烹调法之一，是用生料加工调味后，多是微小的片、丝、花刀型或丸子，铺开水锅中煮熟的法子，而且制品汤多，比如：汆鱼片、酸菜氽白肉、汆丸子等菜品。小吃的做法wbr/wbr/氽菜的原料需细嫩鲜美，宜选猪里脊肉、羊...
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做菜的方法，都有什么
可以炒、炖、炸、氽、蒸、烧、卤等等。1、炒 炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持...
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古法氽白丸子，零添加弹性足，年夜饭压轴汤菜，寓意家人团团圆圆
虽然是压轴出场，每次都会被吃个干净，与人们在外面饭店基本不动一口的场景形成了鲜明对比。所以说，并不是有些菜品不受欢迎了，是传统经典在扬弃的过程中被丢失了精髓。今天，就与朋友...
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哪些人不宜食用金针菜？金针菜的副作用有哪些?冬季养生的菜品有哪些
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;3.不宜单独炒食，应配其他食料;相信通过上述我们大家的分享，广大朋友们对于凉拌金针菜，心中也已经有了更深刻的了解和更熟练的掌握。
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韭菜炒海肠——鲜美无比的融合菜品美食
3、勺内放清水烧开，将海肠子放入略氽即捞出，控净水分。4、勺内放熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出韭菜炒海肠子...
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研发菜品的几种方法
汤吊好后，取白菜发黄的嫩心氽至断生，漂冷去腥后置于盆内，倒入清汤，上蒸笼蒸制七八分钟，取出即可食用，味美胜过鱼翅。这就是细菜精做的功夫所在。细菜精做就是要将简单的细菜做得不简单，...
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湖北菜介绍，武汉都有什么好吃啊
口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：“沔阳三蒸”（即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”）、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。 湖北菜介绍 http...
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鲁菜最大的特点是什么，最招牌的菜是什么？
用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤柳叶燕窝”、芹樱“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等数十种之多，其中多被列为高档宴席...
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