壮馍

皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。...

为什么要醒面？

这是由于揉面时加入的 水分子 进一步渗入面粉蛋白质胶粒内部，让蛋白质完全吸水膨胀，使面团变得松软的同时又富有弹性，这样面团就更容易加工，做出的面点会更加筋道，有嚼劲儿，口感更加细腻...

没放酵母的面团能做什么？

死面团我们一般都会把它先做成“饼状”，然后再加工，并且会根据面团的软硬度来选择具体的做法，例如稍软点的面团可以用来包水饺，包馄饨，烙饼，而手擀面就需要稍硬点的面团来做。死面团适合“煮烙煎炸”等多种烹饪方式，例如水饺，面...

16种调料制作出经典白洋淀炖鱼！

玉米饼子可以掺入豆面，25千克的玉米面加1.5千克的豆面；花卷我们建议选用死面的，温水和面，如果是发面的一炖就散了，下锅时也不要拧...

发面、死面、烫面、半烫面别再分不清，区别，用法，步骤全告诉你

1、适用场合：适合做面条、水饺、馄饨、死面饼、大煎饼等部分烙饼；2、和面步骤： 一）、同样加入食盐增加面条的劲性，一般使用凉水和面，同样也是多次少量加入清水，根据面食的不同决定面团的...

十大技巧:让发面不再困难和面揉面团的技巧

...加工劲力大的面团，要求捣遍，捣透，当面团捣压扁，可将其迭拢后继续捣压，如此反复多次，直至面团捣透上劲。 揉。是使用最多、最...

方便面里的干蔬菜包是怎样制成的

加工一般包含自然风干、热风干以及冷藏干燥三种方式。目前在我国普遍存在的是自然风干和热风干。但最终在市场上，蘑菇、木耳等农家传统蔬菜自然风干的比较多，冷藏干燥则是叶菜类多一些。像青刀豆、菜花、白菜、胡萝卜、大蒜等等。这些...

一半烫面一半死面烙饼教程

首先意守丹田，扎骑马蹲裆式，左手持烫面，右手持死面，烫面为阳，死面为阴，肩头带动双臂，意念想到阴阳鱼图案，将两块面饼合一，此时以腕发力，小宇宙爆发，天地玄黄，宇宙洪荒，所谓易有太极...

发面、死面、烫面、半烫面别再分不清，区别，用法，步骤全告诉你

1、适用场合：适合做面条、水饺、馄饨、死面饼、大煎饼等部分烙饼；2、和面步骤： 一）、同样加入食盐增加面条的劲性，一般使用凉水和面，同样也是多次少量加入清水，根据面食的不同决定面团的...

发面、死面、烫面、半烫面别再分不清，区别，用法，步骤全告诉你

1、适用场合：适合做面条、水饺、馄饨、死面饼、大煎饼等部分烙饼；2、和面步骤： 一）、同样加入食盐增加面条的劲性，一般使用凉水和面，同样也是多次少量加入清水，根据面食的不同决定面团的...