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曹县烧牛肉详细介绍:历史
烧时文武火兼用,时间需3至4小时。5.牛肉煮熟后置于室内阴干,再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅。6.曹县烧牛肉防腐性能好,可贮放较长时间而不会变质。
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曹县烧牛肉
5.牛肉煮熟后置于室内阴干,再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅。6.曹县烧牛肉防腐性能好,可贮放较长时间而不会变质。曹县烧牛肉的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备上等香油约1500克。
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曹县烧牛肉
制作工艺1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛,二是要只取4条腿上的多腱核肉。2.原料备好后并不是立即入锅烧煮,而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块,放进缸里,用本地产的硝盐腌制,热天腌2天,天冷时腌5、6天。3.腌好的肉块用井水浸泡,去尽血污,再入汤...
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