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它可能是中文俗名最多的一种鱼，浙苏沪等地叫它“昂刺鱼”
祖国各地的人们几乎都见过此鱼，吃过此鱼，钓鱼人都爱垂钓此鱼，各地叫法也不尽相同。安庆俗称此鱼为“汪丫”，浙苏沪等地唤其“...
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这个鱼的叫法特别的多，在你们那里是怎么称呼的呢#昂刺鱼#河鲜#美食教程
这个鱼的叫法特别的多，在你们那里是怎么称呼的呢#昂刺鱼 #河鲜 #美食教程 - 与味.小徐(教做菜)于20230503发布在抖音，已经收获了112.9万个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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昂刺鱼还有什么叫法?
1.学名：肢手念黄颡鱼。
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昂刺鱼的名字很多，几乎每个地方的叫法都不一样，其学名黄颡鱼反到成了摆设。江浙人叫它昂刺鱼，到了成都又变成黄辣丁，无锡人管它叫恩公鱼，北京人只认它是黄骨鱼。这些名字的来历应是都很有意思。
昂刺鱼的名字很多，几乎每个地方的叫法都不一样，其学名黄颡鱼反到成了摆设。江浙人叫它昂刺鱼，到了成都又变成黄辣丁，无锡人管它叫恩公鱼，北京人只认它是黄骨鱼。这些名字的来历应是都很有...
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昂刺鱼的名字很多，几乎每个地方的叫法都不一样，其学名黄颡鱼反到成了摆设。江浙人叫它昂刺鱼，到了成都又变成黄辣丁，无锡人管它叫恩公鱼，北京人只认它是黄骨鱼。这些名字的来历应是都很有意思。在豫南它被叫做嘎牙子，门前河里，池塘里都是，繁殖能力极强。昂刺鱼是品类很贱的鱼，早些年的馆子里没有做这个鱼的，乡下河里逢夏天常有人捉来吃。前几年在安阳饭店的水箱里见到昂刺鱼，统一的黄色皮肤，相差无几的长短大小，是人工饲养的，当地人不知道品类觉得甚为稀奇。昂刺鱼样子很丑，像鲶鱼，头大而扁，嘴巴极阔，浑身无鳞，通常呈黄色或者淡黑色，有不规则黑斑，脊背有极硬极锐的骨刺，手指如被扎即刻便红肿麻痛。昂刺鱼受到攻击，会发出“吱吱”声，全身会分泌透明的粘液。我幼时夏天，常拿大磅数的锤子去河里扪鱼（用锤子砸石头，石头内藏的鱼会被震破鱼鳔），水里若流出丝丝缕缕的粘液，打包票里面有昂刺鱼。昂刺鱼体型不大，筷子长短即算惊人了，幼时河里常有，如今成人巴掌长已经了不得了。昂刺鱼味道实在不错，大概是昂刺鱼难以处理，浑身粘液又极滑腻，才落得遭人嫌弃的下场。昂刺鱼肉质极细滑，只生一根整刺，极容易吃。吃昂刺鱼要趁新鲜，存放时间一久，肉质柴且硬，没什么吃头儿。昂刺鱼天生要拿来汆汤的，新鲜的昂刺鱼不焯水，菜籽油六七分热，下昂刺鱼两面煎，有微微焦黄意时，温水下锅。用昂刺鱼汆汤香料不宜杂，两三片姜片，姜不宜切丝，姜丝混杂汤中口感极差。昂刺鱼不宜久煮，汤色奶白时，白胡椒几粒，八九粒碎葱，即能出锅。昂刺鱼汤浓而鲜，趁热喝极妙，回味无穷；汤一旦冷了，结了一层汤皮，就没什么喝头儿了，腥而腻，即便热一热也滋味全无。豫南人也将昂刺鱼用土灶焙干，可以长时间保存。待吃时，下宽油，姜粒，蒜粒，干辣椒圈，豆豉，一起伺候干昂刺鱼，配上园子里的螺丝椒，也算有些吃头儿。有些嚼头儿，但已经失了昂刺的风采。我二伯仕途得意，八十年代去长沙出差，长沙火车站有一个中年女人，穿的不好却极整洁，她用平底锅，放极厚重的亮黄黄的茶油，专煎昂刺鱼，都是六七寸长的。油呲呲拉拉的把昂刺鱼煎的金黄，只洒一些毛毛盐。他去长沙两三次，每次都要吃一回。他讲这些时，我才十岁的样子，一直记到今天。我那时一直想，这世界上怎么会有那么奢侈的吃法。那么多的油就为了一条这么贱的昂刺鱼。
昂刺鱼的名字很多，几乎每个地方的叫法都不一样，其学名黄颡鱼反到成了摆设。江浙人叫它昂刺鱼，到了成都又变成黄辣丁，无锡人管它叫恩公鱼，北京人只认它是黄骨鱼。这些名字的来历应是都很有...
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这个鱼的叫法特别的多，在你们那里是怎么称呼的呢#昂刺鱼#河鲜#美食教程
这个鱼的叫法特别的多，在你们那里是怎么称呼的呢#昂刺鱼 #河鲜 #美食教程 - 与味.小徐(教做菜)于20230503发布在抖音，已经收获了111.3万个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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