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  • 感官分析术语一般性术语

    2术语及其定义2.1感官分析(感官评价；感官检验；感官检查)sensory analysis(sensory evaluation：sensory test；senso-ry examination)用感觉器官检查产品的感官特性。2.2 感官特性 organoleptic attribute可由感觉器官感...

  • 感官分析中，你经常遇到的那些“感官术语”（三）

    注1：在感官分析中，响应标度用于收集和记录评价员对属性的响应，这种响应可转换为数字用于统计分析。注2：在多数情况下，术语“标度”被等同于“响应标度”使用。29.2 测量标度 measurement ...

  • 感官评价术语(共10页)

    几种不同味道的食品在进行感官评价时，应当按照刺激性由弱到强的顺序，最后鉴别味道强烈的食品。在进行大量样品鉴别时，中间必须休息，每鉴别一种食品之后必须用温水漱口。5、食品质量触觉鉴别时的注意问题凭借触觉来鉴别食品的膨、松...

  • 感官评价术语10页－金锄头文库

    在选购食品和感官鉴别其质量时,常将滋味分类为甜酸咸苦辣涩浓淡碱味及不正常味等,1食品质量感官鉴别的基本方法食品质量感官鉴别的基本方法,其实质就是依靠视觉嗅觉味觉触觉和听觉等来鉴定食品的...

  • 白酒品评常用术语解释

    白酒的感官指标是衡量质量的重要指标，白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据，即使两个酒品在理化指标上完全相同，但在感官指标上亦会体现出较明显的差异。1、外观.

  • 感官分析中，你经常遇到的那些“感官术语”（一）

    一、一般性术语1. 感官分析 sensory analysis, noun：用感觉器官对产品感官特性进行评价的科学。2. 感官的 sensory, adj：与感觉器官感受...

  • 感官分析中，你经常遇到的那些“感官术语”（二）

    注1：可通过在门齿间（前门牙）或手指间的快速挤压来评价。注2：与不同程度碎裂性相关的形容词主要有：————黏聚的（cohesive），超低度，例如焦糖（太妃糖）、口香糖；————易碎的（crum...

  • 葡萄酒的感官评价常用术语

    醋酸的:一个用来表述不愉快酸味的品尝术语。Acidic:Used to describe wines whose total acid is so high that they taste tart or sour and have a sharp edge on the palate.酸的:用于形容...

  • 感官评定术语.doc

    凌厉的：品尝术语，通常指葡萄酒含有高的或过量酸度或单宁。年轻时凌厉的葡萄酒会随着陈酿而改良。Agreeable: Pleasant character of a well-balanced wine.惬意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人...

  • 感官检验的常用术语

    感官检验的常用术语评价术语定义硬度hardness（firmness）表示使物体变形所需要的力凝聚性cohesiveness表示形成食品形态所需内部结合力的大小酥脆性brittleness表示破碎产品所需要的力咀嚼性.

感官评价术语

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