让肉变嫩的另外5种方法

步骤 1 space 加菜油 炒老牛肉时，先在肉中下好佐料，再加适量菜油（豆油，菜籽油）拌匀，半小时后下锅。炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细嫩哦。 步骤 2 space 加雪里蕻 炖老牛肉时，锅中加少许雪里蕻，肉容易烂，味美点滴。 步骤 3 space 加山楂片 炒老牛肉时加几片山楂片同烧，肉容易烂，嫩。

牛肉怎样腌制才口感嫩滑？学会这几招就足够

制作牛肉一定要挑选新鲜的黄牛肉，因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），牛里脊 肉质紧实且细嫩、不带有脂肪，用来煎、炒、炸都最为适合。 【牛肉的切法】 【牛肉的切法】 买回来的整块牛肉先清洗干净（切勿切块后再洗），牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究：“ 俗话说，横切牛羊，竖切猪 ”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。

牛肉中加了这个，怎么炒都不老，而且饱满多汁

在切好院露的牛肉中加入少许酸奶，充分搅拌。酸奶的量不用太多，只要能均匀沾在每一片肉片即可，然后把它放到冰箱中腌制半小时。 酸奶之所以能够让牛肉变嫩，是因为它里面还有酶。可以对牛肉中的弹性蛋白进行部分分解，起到改善口感的作用；同时，也等于给牛肉穿上薄薄的衣服，防止高油温使它里面的水分流失。在高温作用下，酸奶中的乳酸菌已经失去了活...

如何挑选嫩牛肉

挑选最嫩牛肉的方法1、色泽鉴别新鲜肉；肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。 次鲜肉；肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉;肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2、气味鉴别新鲜肉；具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉；稍有氨味或酸味。 变质肉；有腐臭味。

牛肉怎么做才嫩？这5点，小本本记起来

左边是雪花牛肉；右边是牛里脊，价格实惠，肉质也很嫩。 2 切 切牛肉最好是横着肉丝的方向切，也就是横切牛羊顺切猪。 3 腌 1.放了盐、胡椒粉等调味料后抓均匀。 2.放一点蛋清进去，一般一斤牛肉一个蛋清的量。 3.抓均匀后再加少许干淀粉，充分抓拌均匀，肉在蛋清和淀粉的包裹下，能很好的锁住水分，炒好的牛肉就会很嫩啦。

你真的知道怎么洗牛肉吗？教你一招，让吃牛肉变得更简单！

第一步：将买回来的牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西。然后准备一个碗或者盆，在里面倒入适量的温水。 注：不超过50度的温水清洗任何肉类，都能清洗掉肉产品的血水。

如何挑选嫩牛肉

挑选最嫩牛肉的方法 1、色泽鉴别 新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

红烧牛肉怎么做嫩？红烧牛肉怎么做最嫩？家乡菜

一、红烧牛肉怎么做嫩？