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  • 强面筋

    3：生湿面制品【如面条 饺子皮 馄饨皮 烧麦皮】；杂粮粉；食用淀粉；即食谷物；方便米面制品；冷冻米面制品。最大使用量：5.0g/Kg 4:焙烤食品 最大使用量：15.0g/Kg 使用方法：按照规定的使用量...

  • 馄饨皮的妙用

    先说素烧麦，萝卜切丝焯水祛其辛辣，用笼布包住挤祛多余的水分，豆皮面筋剁碎在锅里爆盐少许生抽提味，出锅和切碎的萝卜拌在一起...

  • 混沌增筋剂

    海韦力605面条增筋剂强面筋手擀面增筋剂烩面拉面面得筋500g*20包新郑市惠发食品配料商行...

  • 面条改良剂(面得筋)饸饹面技术网

    饺子、馄饨不耐煮、易破皮；馒头、包子个头不挺、发粘等，这些都是面食加工者经常遇到的问题。这是因为我国面粉的蛋白质量普遍较差，导致面筋质量常常达不到面食的要求。面得筋是海韦力公司根据...

  • 饺子皮用冷水还是热水和面

    包饺子和面用冷水面团。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成...

  • 曾拿百万年薪，如今菜场卖切面……上海交大高材生的面店有何特别？10多元一斤还要靠抢？

    花荞有机面、青稞有机面、港式云吞皮则卖到了每斤26元。每次逛菜场时顺带买半斤切面，是周老伯和老伴的习惯。“平时买的切面四块...

  • 怎样处理可以让饺子皮有光滑又筋道,煮出的饺子不破皮,是不是面里要加东西,面还要压啊?不懂,请指教.

    我都是把面和的硬一点,只是这样在和面和擀皮的时候比较费力,但包的饺子超级棒. 也有介绍是和面的时候在面粉中加一个鸡蛋和少许盐,我试过,效果不是很理想. 煮饺子的时候,水里加一点点...

  • 面条馄饨皮饺子皮

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强面筋可以打馄饨皮吗

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