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广东菜的风味特点是选料广，用料杂，变化多，有浓厚的地方风味，菜肴突出鲜、爽、嫩、滑、香五滋六味俱全。（)学赛搜题易
广东菜的风味特点是选料广，用料杂，变化多，有浓厚的地方风味，菜肴突出鲜、爽、嫩、滑、香五滋六味俱全。（)是否...
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粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”网考网(Netkao.com)
汤卤是决定卤菜的关键性因素。（）A.形.香.味B.色.味.质C.色.香.味D.色.香.形答案解析与讨论： 点击查看第 2 题：燃烧产生的条件是可燃物质.和火源三者同时存在。（）A.氧气B.氧化剂C.火柴D.助燃剂答...
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粤菜的特点，选料新奇且口味偏于清淡，吃起来品质新鲜滋味甚美
粤菜善于取百家之长，选料尤为珍奇，配料也很精巧，并且它还在百姓日常菜的模仿中敢于创新，依照食客的喜好而烹饪美食。比如京都骨这道菜就是学习了北方人的口味而创新的，还有我们喜欢的宫保鸡丁，则是引入了川菜的烹调方法。而那里的...
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广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。此题为判断题(对，错)请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！360问答
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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有关广东菜说法正确的有 A.由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成 B.特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异 C.口试题答案
由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成B.特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异C.口味以清淡、生脆、爽口为主D.烹调技法有炒、炸、扒等 出自...
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简述粤菜的主要特点。
答：粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。其特点是：（1）选料广博奇杂而重“生猛”，鼠、蛇、虫等均在食用之列；（2）烹调方法善于变化，长于炒泡、清蒸、煲，尤善煽、软炒等； （3）讲究鲜爽嫩滑，且季节性强，夏秋...
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粤菜特点
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的...
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粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。
粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。这是一个关于鸟兽 选料 中式烹调师中级的相关问题，下面我们来看答案是什么，粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可...
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粤菜选料的特点是“选料（）鸟兽蛇虫均可入馔”考生网
粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。纠错 查看答案 查找其他问题的答案？助考班推荐 HOT:整专业保障班 全专业资料、题库、学位、网课 最高直省2344元 超值精品网课 剖...
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有关广东菜说法正确的有（）A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异C、口味以清淡、生脆、...
更多“有关广东菜说法正确的有（）。A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异C、口味以清淡、生脆、爽口为主D、烹调技法有炒、炸、扒等E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大...
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