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冷菜常见的制作方法
冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常吃的。 1、拌 把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。 2、炝 是先把生原料切成丝、片、、块、条等，用沸水稍烫一下，或用油稍滑一下，然后滤去水分或油分，加入以花椒油为主的调味品，最后进行参拌。炝制菜者具有鲜醇入味的特点。 3、腌 是用调味品将主料浸泡入味的方法。
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川菜有哪些凉菜
据了解，在川菜凉菜中比较常见的有口水鸡、夫妻肺片、泡椒鸡爪、红油猪耳和青椒皮蛋等以下五个菜肴。1.口水鸡：优质鸡肉烹制，佐...
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常见的凉菜简单做法
你知道凉菜哪些了，一般在炎热的夏天来上一盘爽口、开胃的凉菜也是一种享受。今天我们就来学习一些凉菜的简单做法。1、凉拌黄瓜说到凉菜，最常见、最容易的可能就是凉拌黄瓜了。材料与做法材料：黄瓜一根、 香油1勺 糖1...
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常见菜式凉菜
万子千红的美食专题：常见菜式凉菜 凉拌粉丝 天山可可 原料：干粉丝、胡萝卜、米醋、红油、盐、白糖、鸡精、大蒜、生抽。粉丝拌菠菜 鱼眼中的爱 原料：菠菜、粉丝、烤花生米、胡萝卜、油辣子、...
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冷菜常见的制作方法
冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常吃的。1、拌 把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点...
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21种常见凉菜的做法！
捞汁凉菜用料主料凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g调料食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml做法1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份...
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冷菜常见的制作方法
今天给大家讲讲冷菜常见的制作方法。冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常吃的。1、拌 把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等...
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冷菜常见的制作方法？
“冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等,这里介绍几种常吃的 冷菜的种类有很多，比如说熟食或者蔬菜罐头类的凉菜，肉类的，比如炸的，煮的，卤的，酱的...
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冷菜常见的制作方法
深圳本地宝美食频道为你提供深圳美食信息，及与冷菜常见的制作方法相关的信息，冷菜制作方法主要有拌炝酱腌卤冻酥熏腊水晶等，这里介绍几种常吃的。拌把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型...
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冷菜常见的制作方法
腌制凉菜不同于腌咸菜，咸菜是以盐为主，腌制的方法也比较简单，而腌制凉菜须用多种调味品，口味鲜嫩、浓郁。4.酱 是将原料先用盐或酱油腌制，放入用油、糖、料酒、香料等调制的酱汤中，用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，然后用微火...
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