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  • 川菜派系详解

    蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠 长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故，川菜中的高档精品菜 基本集中在上河帮蓉派，其中...

  • 川菜的流派、派别、派系

    蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉...

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  • 川菜与重庆菜的区别是什么

    川菜和渝菜在选材上都差不多，因为所处地域临近，其二者最大区别为烹饪手法以及产生的口味。川菜：现在所说的川菜是以成都蓉菜为主，其特点是亲民温和不失精美，调味多样但口味相对清淡，注重...

  • 开水白菜为什么是川菜

    因为开水白菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈...

  • 川菜细分的三大流派

    1. 上河帮是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点是亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统产品。蓉派川菜讲究用料精细、准确，严格以传统经典菜谱为准，其温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。蓉派川菜精致细腻，多为流传久远传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。

  • 鸡蓉鲍片怎么做鸡蓉鲍片的做法

    鸡蓉鲍片的做法？菜系及功效：川菜 肝调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 鸡蓉鲍片的制作材料： 主料：鲍鱼500克 辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)25克...

  • 鸡蓉鱼肚怎么做鸡蓉鱼肚的做法

    鸡蓉鱼肚 菜系：川菜 功效：肾调养食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 鸡蓉鱼肚的特色： 色白，软嫩鲜香。鸡蓉鱼肚的制作材料： 主料：鱼肚100克 辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,虾米10...

川菜鸡蓉

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