「国家名厨录」傅祖明 著名川菜烹饪大师

1960年从事烹饪工作，先后拜名厨朱友庆、张怀俊、孔道生、毛习成等川菜大师为师学艺，并被推荐到当时有名的成都荣乐园餐厅继续学习深造，曾受到曾国华、张松云、陈松如等著名川菜大师的教导和...

「国家名厨录」傅祖明 著名川菜烹饪大师

1960年从事烹饪工作，先后拜名厨朱友庆、张怀俊、孔道生、毛习成等川菜大师为师学艺，并被推荐到当时有名的成都荣乐园餐厅继续学习深造，曾受到曾国华、张松云、陈松如等著名川菜大师的教导和真传亲授。1984年被省服务局派到北京四川饭...

正宗川菜有哪些知名菜品呢？

1、鱼香肉丝：鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜。

川菜的特点及经典菜品是什么

川菜菜系的特点 口味分类 川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，...

正宗川菜有哪些知名菜品呢？

正宗川菜的知名菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。四川省属于亚热带地区，又因为地势地平，气候湿热，因此四川的物材...

川菜的特点及经典菜品是什么

川菜菜系的特点 口味分类 川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，...

「国家名厨录」傅祖明 著名川菜烹饪大师

1960年从事烹饪工作，先后拜名厨朱友庆、张怀俊、孔道生、毛习成等川菜大师为师学艺，并被推荐到当时有名的成都荣乐园餐厅继续学习深造，曾受到曾国华、张松云、陈松如等著名川菜大师的教导和...