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川菜
...讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、更多
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辣的菜品有哪些
成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。5、辣子肥肠辣子肥肠是一道著名美食，属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，但我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先...
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川菜什么最好吃？
这要看食客的口味了。川菜的代表作是麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。这可是仁者见仁智者见智的事，我是最不能吃辣的人，可是我喜欢宫保鸡丁。 那可就太多了，还要看个人的喜好而定哦！一般来讲，鱼香肉丝、宫保鸡丁和夫妻肺片都不错哦！ 川菜是中国汉族八大菜系之一，也是最有特...
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川菜介绍
川菜的派系 1、上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)； 其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅...
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中国四大菜系
著名代表菜品有：回锅肉、麻婆豆腐、酸菜鱼、口水鸡、鱼香肉丝、鱼香茄子、水煮肉片、开水白菜等等。四川菜系，分为以川西成都（成都菜）、乐山（乐山菜）为中心的上河帮，川南自贡（自贡菜）、宜宾（宜宾菜）为核心的小河帮，川东重庆（重庆菜），达州（达州菜）为中心的下河帮。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此
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“国宝级川菜大师”陈松如之子捐赠父亲珍贵手稿 内有30道菜谱和配方
著名的川菜“开水白菜”就是陈松如的一道创新菜。这道菜不同于以“麻辣”为特色的传统川菜，它以秘制鸡汤为底，味道鲜美，回味无穷。
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川菜代表菜典故
开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香、冷锅鱼，干锅有盆盆虾、盆盆鸡等。
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