-
川菜是哪里菜？
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮...
-
十大经典川菜代表都是哪十道菜？
1. 开水白菜开水白菜是一道四川名菜。这里的开水是用的至清的鸡汤，用北方将熟未熟的大白菜心，淋上熬得鸡汤。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
-
川菜的麻辣，为什么是麻排在前面？哪里又是最麻的发源地？
川味的”麻“，必定来自汉源花椒，一个没有用过汉源花椒的川菜大师，一定是什么地方转行过来的师傅。我的家乡，四川雅安汉源，就是川菜“麻”的精华—汉源花椒的主产地。接下来的一段时间，我将...
-
川菜的24种味型，是哪24种？
川菜的24种味型，是哪24种？
-
川菜的三派是哪三派？各自有什么特点？
川菜是中国特色传统的四大菜系之一，是中国的八大菜系之一。川菜取材很广泛，调味多变，菜式多样，口味清香醇浓并重，以麻辣闻名于大江南北。麻辣虽然是川菜的主题曲，但不同的地方还是有些小差别。按照现代川菜理论的划分，一共把川菜...
-
学川菜在哪里好？哪里的川菜最正宗？
作为八大菜系之首的川菜成了越来越多的学厨者首选菜系，一提起川菜，我们就会首先想到四川。的确，“食在中国，味在四川。作为川菜的发源地和发展中心，成都已逐步成为全球最重要的美食中心之一...
-
川菜的特点是什么
川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚的特点，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜。常用调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一...
-
十大经典川菜是哪十道菜？
十大经典川菜是哪十道菜，今天我来回答一下这个问题。首先我得承认有勇气回答这个问题要冒着风险的，因为大家的答案很可能大部分是雷同的。但就算是雷同也不能抵挡我这个吃货回答美食类问题特别是喜欢吃麻辣口味菜肴的澎湃的心，所以我...
-
十大经典川菜是哪十道菜？
川菜近些年来风头正盛，几乎是所有菜系中唯一一个在高中低三档消费领域里都有极强表现的菜系，这也是川菜美味的证明了。但是，也有不少人对于川菜的印象太过刻板了，只是一个“麻”加一个“辣”...
-
川菜的24种味型，是哪24种？
川菜的精髓，当属“调味”。人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的...
浏览更多安心，自主掌握个人信息!
我们尊重您的隐私，只浏览不追踪
