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  • 川菜

    川菜 作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于...

  • 湘菜三大流派的特征及其代表菜品,湘菜三大流派的特征及其代表菜品有哪些

    三者共同组成川菜三大主流地方 风味 流派 分支菜系，代表川菜发展最高 艺术 水平。湘菜即 湖南 菜，在 长沙 地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

  • 川菜发源地

    三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味着称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味...

  • 川菜代表菜典故

    开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香、冷锅鱼，干锅有盆盆虾、盆盆鸡等。

  • 中国八大菜系中的川菜，你了解多少呢？原来川菜有三个系派

    中国八大菜系中的川菜，你了解多少呢？原来川菜有三个系派 上河帮 上河帮是荣派川菜，夫妻肺片就是典型的代表，起源于成都和乐山地区。上河帮的烹饪技术极其精湛，制作也非常精美。夫妻肺片是...

  • 川菜宫保鸡丁的做法分享

    做法 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

  • 川菜分为哪三大流派

    下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。川菜的三大流派各有什么特点 上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。小河帮川...

川菜三大代表菜做法

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