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  • 重油重辣的川菜怎么搭配葡萄酒

    在我们的印象里，川菜的口味总是清鲜醇浓并重，并善用麻辣。但你可知作为中国八大菜系之一的川菜其实也是有许多帮派的—成都的川菜称为上河帮，多是一些较为清淡的亲民小吃，如麻婆豆腐、回锅...

  • 川菜的特色是什么？都是特别辣的吗？

    川菜三大特色： 一、味型丰富。调味手法多元，所谓24味型，本质上是等同于“多”的意思，不拘泥于具体数字。曾经将一批老书翻完，统计大约有33种味型，再涵盖近二三十年发明的新味型，早已过了24或33的数字。而“味型”这个名词，是80...

  • 从小吃重油重辣的川菜，为什么川渝妹子的皮肤还这么好？

    川菜之首的火锅更是重油重辣的代表。在很多人印象里，经常吃重油重辣的食物很容易上火长痘，可为什么川渝地区的姑娘皮肤却这么好？那小编就来帮你解答一下吧。首先我们来说一...

  • 川驻渝不能吃辣全锅带盐人

    川驻渝不能吃辣全锅带盐人，如此好月，拥被则卧。川驻渝不能吃辣全锅带盐人的微博主页、个人资料、相册。新浪微博，随时随地分享身边的新鲜事儿。

  • 重庆饮食文化

    在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花...

  • 重庆特产传说（95）丨川菜花椒鸡：从江浙传入，原来是道凉菜

    再另起锅，用大量青花椒、青尖椒、蒜片姜末过油，属于重油急火的爆炒鸡丁。特点是青花椒的香和麻，这个味道，我觉得应该是和香辣对应的香麻。从椒麻鸡丝延伸出来的，还有一款花椒鸡，叫新疆花椒...

川渝菜重油重盐

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