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  • 安徽菜属于什么菜系

    徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征： 一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到

  • 中国菜分几个菜系，各有什么特点？

    其中声望较高的有山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽八大菜系。山东菜分济南、胶东两派，以浓少清多，醇厚不腻见长。四川菜素有“一菜一格，百菜百味”的佳话，以麻、辣、味浓著称，分成都、重庆两支。 江苏菜注重原汤...

  • 八大菜系—徽菜

    徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。香菇盒香菇50克，瘦猪肉150克，火腿25克，鸡蛋1个。

  • 中国8大菜系食谱之徽菜.冬茹鸡饺

    中国8大菜系食谱之徽菜.冰茶鸽蛋_2003_DVD_09 2012-03-27 中国8大菜系食谱之徽菜.雪衣虾卷_2003_DVD_81 2012-04-05 中国8大菜系食谱之徽菜.翡翠银鱼_2003_DVD_100 2011-06-10 广告小淑女之第二...

  • 八大菜系之徽菜的饮食文化及历史渊源

    让我们来了解下八大菜系之徽菜的饮食文化及历史渊源。 徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而着称。徽商史称“新安大贾”，起于东晋，唐宋...

  • 盘点徽菜的那些经典美食，明清八大菜系之首

    盘点徽菜的那些经典美食 1、绩溪一品锅 绩溪一品锅是安徽绩溪的传统名菜，[bai]是一道鲜咸中带着微辣的菜肴。据说民国时期胡适用它来招待绩溪女婿梁实秋，梁实秋吃后赞不绝口。梁实秋是这么记载这道菜的：一只大铁锅，口径差不多二...

  • 徽菜菜系之—臭鳜鱼的起源

    臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼，是徽菜菜系代表菜之一。在安徽徽州（即安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。 臭鳜鱼 闻起来臭吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。制法独特，食而得异香。 臭鳜鱼制作过程讲究，把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住。时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而

安徽菜是什么菜系

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