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第九届淮扬菜集聚区年会
安徽省餐饮行业协会副会长周钢，徽菜泰斗鲍兴和江苏省各地方行业协会、淮扬菜集聚区品牌餐饮企业代表160多人出席会议。会议中，江苏省餐饮行业协会周达志会长总结了集聚区一年来餐饮发展成果，回顾了九年来集聚区三省一市同仁们在传承延...
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外来菜系纷纷“抢滩”扬州利于淮扬菜融合风味“走出去”
一位扬州餐饮业内人士表示，东北菜分量大，锅包肉、杀猪菜等口味容易被食客接受，人均消费普遍在60元—80元，而徽菜与淮扬菜饮食习惯和食材比较接近。“当越来越多的菜系进入本地市场，也意味着有更多不同的食材进入扬州餐饮市场。淮扬...
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地方菜 夸克百科
我国地方菜的系统较多，主要的有北京菜，山东菜，四川菜，广东菜，淮扬菜，浙江菜，福建菜，湖北菜，徽菜，湖南菜，上海菜，天津菜等。其中，特色突出而又影响较广的是北京菜，山东菜，四川菜，...
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徽菜
沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩…【徽菜的特点】 徽菜 代表菜
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徽菜的最主要的特点是什么？不妨一起来了解一下
徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而...
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徽菜的特点
沿淮菜是以淮河流域的蚌埠、宿县、阜阳的地方菜为代表，擅长烧、炸、熘等烹调技法，爱以莞荽、辣椒调味配色，其凤味特点是咸、鲜、酥脆、微辣，爽口，极少以糖调味"因此从风味特色来讲，徽菜菜系是由以上三个区域的地方菜肴组成的一种...
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徽菜的前世今生
明清时期，徽菜发展进入成熟期，徽商在扬州经营颇盛，从而促进了徽莱与淮扬菜的交流，扬州作为大运河与长江的交汇点，各地商贾汇聚于此，而商人之间的互为宴请，使徽商家厨结识了各地厨师，不仅...
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省人大代表、淮扬菜大师周晓燕建议：扬州和淮安联合申报淮扬菜国家级非遗目录
在周晓燕看来，目前徽菜、潮州菜、川菜均已入选第五批国家级非物质文化遗产，淮扬菜的申遗是使然，也是必然，其成功申遗将是对中国文化“走出去”方针政策的积极响应，将进一步助推中国餐饮文化...
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徽菜菜谱
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淮扬菜发展研究
覆盖区域面积广，包括我们今天的江苏，浙江，安徽，上海，江西，河南的部分农村地区，它有“味道非常不错提高东南大学第一”，“...
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