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炖肉时放入香叶、小茴香、白芷、肉蔻等的目的和意义？
炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入...
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八角也叫八角茴香，那茴香到底是什么？
不过，我还是更习惯叫它 大料。在你的家乡，八角被叫做什么？图片：Arria Belli/wikimedia 说到茴香，你知道它有四种写（xué）法（míng）吗？其实“茴香”二字，可能最先仅仅是指来自西亚的...
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