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花式凉菜拼盘要点及菜品欣赏
第三,制作凉菜、凉拼用的刀、墩、盆、盘应专用,使用前必须洗净消毒,不能用切生食的刀和菜板切熟食和要拌的菜。第四,制作凉菜所用的调味品的卫生也不能忽视,最好选好一点的调味品。制作凉菜...
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